Bulgur hvede er et hæfteklammer af mellemøstlige køkken, traditionelt brugt til at lave tabbouleh og pilafs. Dens tilfredsstillende, sej tekstur og mild, nutty smag har gjort det populært i USA også. Hele hvede, som bulgur, er rigere i næringsstoffer og vitaminer end raffineret, forarbejdet hvede, der er blevet fjernet af mange gavnlige ingredienser. Fedtfattig, højt i fiber og rig på mineraler, er bulgur hvede et sundt kostvalg.
Anti-inflammatoriske virkninger
Spise bulgur hvede kan bidrage til at lindre kronisk inflammation, og dermed beskytte mod nogle sygdomme. I et klinisk studie, der blev offentliggjort i februar 2008-udgaven af "American Journal of Clinical Nutrition", fandt forskerne, at mennesker, der indtog større mængder betain, en metabolit fundet i fuld hvede, havde lavere koncentrationer af homocystein, en markør for kronisk inflammation, som har været forbundet med hjertesygdomme, osteoporose, Alzheimers sygdom og type 2 diabetes.
Beskærer Gallesten Risiko
Bulgur hvede kan reducere risikoen for at udvikle gallesten. Uopløselig fiber i fuld hvede hjælper mad bevæger sig hurtigere gennem tarmene, reducerer udskillelsen af galde, hjælper din krop med at bruge insulin mere effektivt og sænker triglycerider eller usunde fedtstoffer, der findes i blodet. Ud over at give disse gavnlige virkninger, som kan hjælpe med at beskytte mod galdesten, kan fiberen i bulgur hvede lindre symptomer på divertikulær sygdom.
Kemoprotektive virkninger
Fiber leveret af fuldkorn som bulgur hvede kan hjælpe med at beskytte mod kræft. I et klinisk studie, der blev offentliggjort i "International Journal of Epidemiology" i 2007, fandt forskere, at præmenopausale kvinder med kostvaner, der var høje i fiber, havde en reduceret risiko for at udvikle brystkræft. Med en kop kogt bulgur hvede leverer 8,19 g kostfiber, eller 32,8 procent af den anbefalede daglige værdi, er bulgur hvede en god fiberkilde.
God kilde til mineraler
Bulgur hvede er en meget god kilde til mangan, hvilket giver 1,11 mg - eller 55,5 procent af den daglige værdi - pr. Kop. University of Maryland Medical Center udtaler, at mangan, et spormineral fundet i knoglerne og nogle indre organer, er afgørende for normal hjerne og nervefunktion. Det hjælper også i dannelsen af bindevæv og i den korrekte koagulering af blod. En kop kogt bulgur hvede leverer 58,24 mg eller 14,6 procent af DV af magnesium, som hjælper med at regulere calciumniveauer i kroppen.
Forbruger mere bulgar
Brug bulgar i stedet for hvedebær, couscous eller ris i dine favorit korn salat opskrifter. Alternativt kan du røre en håndfuld bulgar i dine grønne grøntsalater for at gøre dem mere påfyldning eller kombinere bulgar, sauterede grøntsager og magert protein til en sund gryde. Bulgar fungerer også godt tjent som morgenmadsprodukter - simpelthen toppen med nødder og frisk frugt til at fylde en nærende morgenmad.
