Cannellini bønner er store, hvide italienske bønner, der har en cremet tekstur, når de er kogte. Nyd kogte cannellini bønner i chili, supper, gryder eller bønnesalater. Brug dåse cannellini bønner, som allerede er kogte, når du har travlt, eller spar penge ved at lave dine egne tørrede bønner. Du kan suge dine bønner natten over, eller lave en hurtig blødgøringsmetode for at fremskynde tingene sammen. Tørrede bønner koges let på ovnen, med lidt opmærksomhed påkrævet.
Overnatning i nat
Trin 1
Hæld 1 kop tørrede cannellini bønner i en mesh filter. Skyl bønnerne og hæld dem over med fingrene, smid ud eventuelle bønner, der ser rynket eller misfarvet. Smid eventuelle små klipper i bønnerne.
Trin 2
Placer bønnerne i en stor gryde og dækk bønnerne med 1 tomme med frisk, køligt vand. Dæk potten og lad bønnerne suge i mindst fem timer eller natten over.
Trin 3
Hæld bønnerne ind i silen, og skyl dem med køligt vand.
Trin 4
Returner bønner til gryden sammen med nok vand til at dække bønnerne med 2 i. Læg låget på gryden og bring bønnerne i koge.
Trin 5
Fjern pottedækslet og skop af og kassér eventuelt skum fra vandets overflade med en ske. Kog bønnerne, dækket, i yderligere 10 minutter, og gentag derefter scooping processen.
Trin 6
Tilsæt en knivspids salt til kogevandet og reducer varmen på ovnen for at simre. Læg låget halvt på og halvdelen af puljen og lad bønnerne koge i en time til en og en halv time, indtil de er ømme.
Trin 7
Dræn bønnerne og føj dem til din suppe, gryderet eller salatskål.
Quick Soak
Trin 1
Placer dine bønner i maskefiltret, skyll bønnerne og kassér enhver der er rynket eller misfarvet, og fjern eventuelle sten.
Trin 2
Placer bønnerne i en stor gryde på komfuret og tilsæt nok vand til at dække bønnerne med 1 i. Læg låget på gryden og kog det.
Trin 3
Kog bønnerne i to minutter, sluk derefter varmen og lad bønnerne sidde i en time.
Trin 4
Dræne de gennemblødte bønner og kog dem efter trin fire til seks i natten overblødningsmetoden.
Ting du skal bruge
- Mesh sil
- Stor, lidded pot
- Ske
- Salt
Tips
- 1 kop tørrede cannellini bønner vil resultere i 2 1/2 kopper kogte bønner. Kogte cannellini bønner vil opbevares i køleskabet i en overdækket beholder med kogevæsken i op til tre dage.
