Den perfekte butternut squash er tæt, sød og alsidig nok til at fungere i hvert måltid af dagen. En squash, der er blevet plukket for tidligt eller er forbi sin prime, vil dog blive tørret ud eller grødet og smagfrit. I stedet for at risikere at ødelægge dit måltid med en dårlig butternut squash, skal du overveje alle dine muligheder på markedet; hvis du er villig til at tage tid, er det nemt at finde det bedste af bunken.
Butternut Squash Basics
Din købmand kan bære butternut squash året rundt, men højsæsonen er sommer gennem sene efterår. Squash er teknisk en frugt, fordi den indeholder frø, og dens kød og skind er begge nuancer af gul og orange når moden. Denne farve er en indikation af carotenoiderne eller næringsstoffer, som beskytter dig mod hjertesygdomme, som kødet indeholder. Butternut squash er også lav i kalorier, næsten fedtfri og fyldt med fiber, folat, kalium, vitamin C og vitamin B-6.
Vælge den rigtige squash
Din squash vil ikke modne meget efter det er blevet plukket, så vælg en der er klar til at spise. Vælg en squash, der føles hårdt og tungt. Undgå enhver squash med skinnende hud, hvilket indikerer at det blev plukket for tidligt, eller dem med nogen grønne pletter på deres skinner. Hele squashen skal være en kedelig orange farve, selvom små pletter ikke er et problem, så længe der ikke er tegn på, at noget har gennemboret kødet. Vælg en squash med en intakt stamme; stilken vil holde squashen tørre ud for hurtigt.
Opbevaring og forberedelse
Når det er skåret, kan du pakke butternut squash i plastikpakning eller opbevare det i en lufttæt beholder, og det vil forblive godt i op til en uge i køleskabet. Hvis du ikke skar i det, vil det vare så længe som tre måneder på et køligt, mørkt sted; gem det ikke i køleskabet. Det vil forblive spiseligt, indtil huden begynder at blive blød og udvikler pletter. For at tilberede squashen til madlavning, brug en grøntsagsskræller eller skarp kniv til at skære af skallen. Skær squashen i halvt og skub frøene ud, og få madlavning.
Opskriftsideer
Du kan saute, koge, dampe eller grille butternut squash, og bagning er en særlig nem måde at tilberede squash til næsten enhver opskrift. For et grundpræparat, skære kød i stykker og smæk dem med olivenolie. Spred stykkerne ud i en bageplade og bages i en ovn opvarmet til 400 F i ca. 30 minutter, eller indtil stykkerne er bløde. Stænk klumperne med salt og friske, hakkede urter, bland dem til at lave et stegt alternativ til kartoffelmos eller puré dem i en blender og brug dem i en tærte eller puddingrecept eller til at gøre påfyldningen til ravioli.
