Også kendt som snedbønner eller snap bønner, er denne lyse grønne knusende grøntsag i sæson og på sin friskeste om sommeren, men er tilgængelig frosne hele året rundt. En farverig tilføjelse til enhver middagsplade, grønne bønner er ikke bare smukke - de pakker en stærk ernæringspunch.
Beskrivelse
Grønne bønner er omkring 4 inches i længden, smaragdgrøn i farve og lidt spidse i slutningen. Friske grønne bønner har en tilfredsstillende crunch når rå. De er i samme familie som shell bønner, såsom pinto, sort og nyrebønner, men i modsætning til de bønner, kan du spise en hel grøn bønne, herunder pod og frø.
Det grundlæggende
En 125 gram eller 1 kops servering af grønne bønner, kogte, giver 44 kalorier, 2,5 gram protein, 10 gram kulhydrater, 0 gram fedt, 4 gram kostfibre og 1,25 milligram natrium. Denne grøntsag er rig på mange vitaminer og mineraler, herunder vitaminer C og K, folat, kalium og mangan, ifølge hjemmesiden NutritionValue. Derudover er de en fødekilde til flere carotenoider, som er en form for A-vitamin, der findes i frugt og grøntsager, der virker som antioxidanter. Carotenoider i grønne bønner omfatter beta-caroten, lutein og zeaxanthin.
Vitamin og mineraler
En kop kogte grønne bønner, eller 125 gram, giver 875 IE af A-vitamin eller 17 procent af den anbefalede daglige værdi; 12,1 milligram C-vitamin eller 20 procent af DV; 41,3 mikrogram folat eller 10 procent af DV; og 373 milligram kalium eller 10 procent af DV. US Department of Agriculture siger, at amerikanske voksne ikke spiser nok vitamin A, C-vitamin, kalium eller kostfiber; børn og unge mangler næring på kostfiber og kalium; og ældre voksne forbruger ikke nok folatrige fødevarer - hvilket gør grønne bønner til et fremragende valg.
Anticancer fordele
Vitamin C, i forbindelse med carotenoiderne, hjælper med at understøtte immunsystemet og forhindre cellulær skade forårsaget af frie radikaler. Frie radikaler er molekyler, der, når de udsættes for oxygen, beskadiger DNA. Folat kan også hjælpe med at forhindre DNA-beskadigelse og cellulær mutation. Ifølge National Cancer Institute, befolkninger, der bruger kostvaner rig på frugt og grøntsager har en lavere kræftrisiko, dels på grund af deres høje carotenoid, vitamin A og C indhold. Denne beskyttende fordel er særlig udtalt for kræft i lungerne, mave-tarmkanalen, brystet, mundhulen, bugspytkirtlen, livmoderhalsen og æggestok. Grønne bønner er rige på alle disse beskyttende næringsstoffer.
Betjeningsforslag
At spise 1 kop grønne bønner opfylder næsten halvdelen af din grøntsagsbehov for dagen. Nyd denne lavt kalorieindhold vegetabilske rå eller kogte, varme eller kolde. De er en vigtig ingrediens for en kold salat Nicoise. Denne salat indeholder også tunfisk og kartofler, to andre sunde fødevarer. Til en velsmagende skål, saut? grønne bønner med shiitake svampe i olivenolie. Til din feriemiddag skal du forberede den klassiske skålen grønne bønner almondine eller stege dem med røde paprika, hvidløg, olivenolie og friske urter.
