Den naturligt ømte New York Strip bøf bliver endnu mere saftig, når den koges hurtigt over tør varme. Kogning over høj varme giver en flot skorpe, mens du holder det indre bud. Den sårede yderside hjælper med at holde fugt og smag i. Brug et kødtermometer for at forhindre overcooking, tilberedning til 145 grader Fahrenheit til medium-rare, 160 F for medium og 170 F for godt udført. Lad bøffen hvile i mindst 3 minutter før servering. Hvile giver kødet mulighed for at slappe af og reabsorber saft, hvilket sikrer en mere øm og saftig bøf. Når du køber New York strip, skal du kigge efter en bøf med en generøs marmorering af fedt, et mærke af smag og ømhed.
Forbered Steaks
Trin 1
Tag stekerne ud af køleskabet ca. 45 minutter før madlavning og lad dem komme til stuetemperatur.
Trin 2
Smør bøf med smag ved hjælp af marinade eller gnid. Syre marinader bryder ned muskeltekstur, så brug marinader omhyggeligt og kun i kort tid. De fleste gnider påvirker ikke kødtekstur.
Trin 3
Gnid begge sider af bøf med en belægning af vegetabilsk olie. Uanset hvilken madlavning du vælger, smører olien bøffladen og holder den fast.
grilling
Trin 1
Grill bøfene på en varm grill over direkte varme indtil brunet på bunden, cirka 4 til 7 minutter.
Trin 2
Brug tang for at vende bøf og undgå at gennembore kødet. Drej kødet kun en gang, udvikle en skorpe på bunden før den første flip.
Trin 3
Kog bøffen til ønsket doneness, eller indtil den interne temperatur registrerer omkring 145 F eller medium-sjælden, den USDA-anbefalede niveau af doneness. Temperaturen fortsætter med at stige omkring 5 grader i hviletiden, så tag det i betragtning, når du trækker din bøf ud af grillen.
bagende
Trin 1
Forvarm slagtekyllingen og en grillpande. Brug ovne vanter ved håndtering af panden.
Trin 2
Placer bøf på den varme kande og læg den direkte under slagtekyllingen, ca. 4 tommer under brænderen.
Trin 3
Brug tænger til at dreje kødet, når toppen begynder at brune, efter ca. 3 til 5 minutter af broiling. Fortsæt med at lave mad, indtil kødet er færdigt til det ønskede niveau af doneness.
Pandestegning
Trin 1
Forvarm ovnen til 425 F og forvarm en ovnfast plade over høj varme, og reduc derefter varmen til medium. Placer bøf i stegepanden ved hjælp af tang.
Trin 2
Kog bøf i 4 til 5 minutter, indtil bunden er brunet. Drej bøf, håndter kødet med tang.
Trin 3
Flyt kogepanden til den forvarmede ovn. Stejl bøf i ca. 5 minutter mere, eller indtil bøf er færdig til din præference. Lad bøffen hvile i mindst 3 minutter før servering.
Ting du skal bruge
- Marinade eller gnide
- Kødtermometer
Tips
- Nøjagtige tilberedningstider afhænger af tykkelsen af din bøf og den anvendte varme.
Advarsler
- Brug ovne vanter ved håndtering af kogeplader.
