GERD, eller gastroøsofageal reflukssygdom, opstår, når mavesyre kommer op i den nedre spiserør gennem en svækket esophageal sphincter. Ubehandlet kan GERD øge risikoen for esophageal cancer. Visse fødevarer kan forværre GERD-symptomer ved at øge dit niveau af mavesyre eller ved at slappe af musklerne, der styrer din nedre spiserør. Grøntsager er ikke typisk blandt de fødevarer, som folk med GERD råder over at undgå, men krydderier og madlavningsmetode, der bruges til at forberede grøntsager, kan udløse symptomer.
Anbefalede Grøntsager
Den gennemsnitlige person med GERD kan spise alle slags grøntsager uden at opleve en stigning i syre reflux, siger Myrtue Medical Center. Dette omfatter friske, frosne og konserverede grøntsager samt 100 procent grøntsagssaft. Ifølge gastroenterologen Jorge Rodriguez forbedrer høje fiberindholdet i grøntsager funktionen i fordøjelsessystemet og kan nedsætte GERD-symptomer. Målet er at have mellem fire og seks portioner af grøntsager dagligt.
Bedste forberedelsesmetoder
Fedt slapper af sphincteren mellem spiserøret og maven og derved øger sandsynligheden for sur reflux. For at holde dit fedtindtag lavt, når du bruger grøntsager, undgå at stege dem eller fyld dem med smør eller flødesauce. Når du spiser ud, fjerner du gratengrøntsager, som normalt er tilberedt med smør og et øverste lag ost. I stedet vælger du grøntsager, der grilles, steges, dampes eller steges i kun en lille smule vegetabilsk olie.
Valg af krydderier
Folk med GERD kan opleve, at friske mynte og citrusjuice som citron eller limejuice kan forårsage en stigning i deres symptomer. Når du forbereder dine grøntsager, undgå at bruge disse som krydderier - eller andre særlige urter og krydderier - hvis de giver ubehag. Derimod siger Rodriguez at bruge ginger til smag, din madlavning kan hjælpe fordøjelsen. Desuden kan fennikel, der kan tilberedes som en grøntsag eller bruges tørret som en krydderi, muligvis hjælpe med at lindre fordøjelsesopblussen.
Ekspertindsigt
McKinley Health Center ved University of Illinois i Urbana-Champaign påpeger, at der ikke er en enkelt GERD-kost, da alle GERD-patienter er forskellige. Mens en person kan være i stand til at spise nogen form for grøntsag, kan andre personer med tilstanden finde visse typer øge sur reflux. Den bedste måde for dig at bestemme de fødevarer, du skal undgå, er at optage alt, hvad du spiser sammen med eventuelle symptomer, der opleves i en journal. Spørg din læge, hvis du har brug for hjælp til at udvikle en spiseplan for at hjælpe med at klare tilstanden.
