Sverdfisk, en kødig, mild fisk, er tilgængelig frisk året rundt frisk eller frossen, normalt som steaks. Du kan lave sværdfisk på mange måder, med broiling er en hurtig og nem teknik, som typisk tager cirka 10 minutter. Sverdfiskens milde smag accepterer let marinader, og marinering af bøffer før broiling vil ømme og blande dem med smag.
Vælg Overlegen sværdfisk
Trin 1
Køb amerikansk sværdfisk, fordi importeret sværdfisk er stort set ureguleret og ofte fisket ved hjælp af kontroversielle metoder.
Trin 2
Vælg sværdfisk bøffer med glat, sølvfarvet hud og røde blodlinier, der løber gennem fast kød. Kødet kan variere fra hvid til orange; Brune blodlinier betyder, at fisken er ældre og mindre frisk.
Trin 3
Vælg frisk sværdfisk, der dybest set er lugtfri med en frisk, ren lugt.
Før du broiler
Trin 1
Pisk marinade ingredienserne sammen i en glasskål.
Trin 2
Sæt frisk eller optøet sværdfisk i marinadeen, drej bønerne omhyggeligt på begge sider.
Trin 3
Mariner sværdfisk ved stuetemperatur i 15 minutter til en time, ifølge din opskrift.
I ovnen
Trin 1
Forvarm slagtekyllingen højt i 10 minutter.
Trin 2
Placer ovnsstativet 4 til 5 tommer under varmeelementet.
Trin 3
Fjern sværdfisk bøffer fra marinade med tang og læg dem på en stegende gryde. Placer panden i slagtekyllingen.
Trin 4
Smør sværdfisken på hver side i ca. 4 til 6 minutter pr. tommer tykkelse. Indsæt et kødtermometer i sværdfisk; en indre temperatur på 155 grader F indikerer at sværdfisken er grundigt kogt.
Trin 5
Overfør marinade til en gryde og kog den i et minut på komfuret. Kold lidt og bast sværdfisken med marinade mens du bræler, hvis du vil.
Trin 6
Fjern sværdfisk bøffer fra broiling med tang og læg dem på en servering plade. Server med det samme.
Ting du skal bruge
- Amerikansk-fanget sværdfisk bøffer, friske eller frosne
- Glasskål
- piskeris
- Marinade ingredienser, såsom olivenolie, citrusfrugtsaft, honning, sojasovs, tørrede krydderurter og krydderier
- tænger
- Broiler pan eller rimmed bagning ark
- Kødtermometer
- kasserolle
- Ladle eller stor ske
- Servering plade
Tips
- Brug din yndlingsflaske italienske dressing som en marinade til sværdfisk. Opbevar frisk sværdfisk ved 32 grader F til 38 grader F i op til to dage og frosset sværdfisk ved 0 grader F i op til tre måneder. Tør frosne sværdfisk under koldt rindende vand eller i køleskabet for at undgå bakteriel forurening.
Advarsler
- Miljøforsvarsfonden og Monterey Bay Aquarium anbefaler at undgå importeret sværdfisk og købe amerikansk fanget og certificeret sværdfisk, der fiskes ved hjælp af mere bæredygtige teknikker. Fordi sværdfisk er højt i kviksølv, anbefaler FDA, at gravide eller ammende kvinder undgår at indtage det. Miljøforsvarsfonden anbefaler ikke mere end en servering pr. Måned for voksne mænd og kvinder, der ikke er født i alderen.
