Forbrugernes tilfredshed er nøglen til en restaurants succes. For at opretholde kundetilfredshed skal restauranter være i stand til at betjene de fødevarer, som kunderne ønsker at spise, selvom det betyder at skulle servere rå eller undercooked fødevarer til kunder som ønsket. Når kunder bestiller rå eller underkogt mad, er de ofte ikke klar over, at de tilsyneladende harmløse fødevarer kunne have en alvorlig indvirkning på deres helbred.
Advarselskunder
US Food and Drug Administration's 2009 Food Code giver fødevarevirksomheder mulighed for at servere rå eller underkogte fødevarer efter kundens anmodning, så længe kunden er informeret om de risici, der er forbundet med forbrug af underkogt mad, og kunden er ikke en del af en højrisikogruppe . I et forsøg på at uddanne kunderne om de risici, der er forbundet med forbrug af råvarer og underkogte fødevarer, kræver fødevarekoden alle restauranter, der sælger råvarer eller underkogte animalske produkter for at sende en råvarningsadvarsel til kunderne. Denne advarsel ses ofte som et bogført tegn på fastfood eller selvbetjeningsrestauranter eller mere som en skriftlig erklæring nederst på en restaurantmenu.
Forstå advarslen
Forbrugerens advarsel siger klart, at forbruge rå eller underkogt kød, fjerkræ, skaldyr, skaldyr eller æg kan øge risikoen for fødevarebåren sygdom. Kunder skal være opmærksomme på de risici, der er forbundet med at forbruge rå eller underkogte fødevarer. Alle animalske produkter indeholder noget niveau af bakterier. Om den bakterie er den type, der forårsager sygdom eller ej, kan betyde forskellen mellem et sikkert måltid og en farlig.
farer
Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse definerer en fødevarebåren sygdom, mere almindeligt kendt som fødevareforgiftning, som en sygdom forårsaget af forbruget af forurenede fødevarer eller drikkevarer. De mest almindelige fødevarebårne sygdomme er typisk et resultat af E. coli O157: H7, salmonella eller listeriaforurening i fødevareprodukter. Når mad ikke håndteres eller koges ordentligt, bliver fødevaren et smidigt dyrkningsgrundlag for bakterier at vokse, hvilket sætter intetanende kunder i fare. Ifølge fødevarelovgivningen er den eneste måde at dræbe de sygdomsfremkaldende bakterier i fødevarer på at lave madene, så de hurtigt når og opretholder den anbefalede indre temperatur i de fleste tilfælde 15 sekunder - 145 F for æg, 155 F for fisk og mekanisk tilsat og injiceret kød og 165 F til fjerkræ, fyldt kød, fyldt pasta og fyld, der indeholder kødprodukter.
Hvem er i fare
Mens nogen kan udvikle en fødevarebåren sygdom, er de, der er meget unge eller meget gamle, gravide eller har kompromitteret immunforsvar på grund af sygdom, i højere risiko for at blive syge. Symptomer på en fødevarebåren sygdom afspejler tæt på influenzaen, hvilket får mange til at tro, at de har madforgiftning, når de faktisk har influenza. Symptomer på en ægte fødevarebåren sygdom kan tage flere timer i flere dage at forekomme efter forbruget af et forurenet fødevareprodukt. De mest almindelige symptomer forbundet med en fødevarebåren sygdom er feber, kvalme, opkastning, dehydrering, diarré - nogle gange blodige, alvorlige mavekramper og i ekstreme tilfælde dødsfald. Mens de fleste tilfælde af madforgiftning klarer sig selv, anbefaler CDC, at hvis dine symptomer varer i mere end tre dage, eller hvis du oplever langvarig opkastning, der forhindrer dig i at holde væsker ned, spiser en feber over 101,5 F eller finder blod i dine fæces, Du søger øjeblikkelig medicinsk behandling.
Sådan beskytter du dig selv
Som en restaurant kunde overveje omhyggeligt risiciene forbundet med at forbruge rå eller undercooked fødevarer og hvem du overdrager til at forberede dit måltid. Lokale sundhedsinspektionsrapporter kan være et nyttigt redskab til at bestemme, om det er sikkert at forbruge underkogt mad hos en bestemt restaurant, da rapporterne viser, om restauranten forbereder og serverer mad på en sikker måde. Disse rapporter er offentliggjort og kan fås ved henvendelse til din lokale sundhedsafdeling. Madvarningsadvarslen på menuen er beregnet til at advare dig om de potentielle farer forbundet med at forbruge rå og underkogt mad, ikke at træffe en beslutning for dig. Du er i sidste ende ansvarlig for dit menupunkt. For mere information om risikoen for at udvikle en fødevarebåren sygdom eller forbruge rå eller underkogte produkter, kontakt en læge eller den lokale sundhedsafdeling.
