Når du vælger et sundere fedt til din kost, skal du være opmærksom på den fede profil. Smør er lavet af animalske fedtstoffer og indeholder en høj mængde kolesterol og mættede fedtstoffer, mens margarine er lavet af vegetabilske olier, hvilket gør det kolesterolfrit og højt i umættede fedtstoffer. Imidlertid kan nogle margariner indeholde høje mængder usunde syntetiske transfedtstoffer. Tjek altid etiketten for at finde ud af, hvad du køber.
Fedtsyrer
Selv om mængden af kalorier og fedtstoffer er identisk mellem smør og margarine, varierer deres lipidindhold i vid udstrækning. Smør er naturligt højt i kolesterol og mættet fedt, mens margarine består af 80 procent af hjertesundede poly- og enumættede fedtsyrer. Ifølge Department of Agriculture, 1 spsk. af smør har ca. 100 kalorier og 11,5 g fedt, hvoraf 7,3 g er mættede fedtstoffer, og 3 g er monoumættede fedtsyrer. Derudover 1 spsk. af smør indeholder 30 mg kolesterol, mens margarin ikke indeholder noget kolesterol, 2,2 g mættet, 5,5 g monoumættet og 3,5 g flerumættede fedtsyrer.
Sundhedsmæssige fordele
Den typiske amerikanske kost er normalt for høj i mættet fedt og kolesterol i henhold til kostvejledning til amerikanere 2010. Mens din krop har brug for små mængder af disse fedtstoffer til at udføre nogle vigtige funktioner, kan for meget være skadeligt for dit helbred. Mættet fedt og kolesterol kan øge dit bloddensitetslipoprotein eller LDL, niveauer og øge risikoen for hjertesygdomme. De umættede fedtsyrer i margarine hjælper på den anden side med at sænke blodets LDL-niveauer ved at øge dit blods "gode" højdensitetslipoprotein eller HDL, kolesterol.
Transfedt
Margarine kan også indeholde syntetiske transfedtstoffer. Ifølge diætretningslinjerne for amerikanere 2010 er transfedtstoffer ikke afgørende for din krop, selv om de findes naturligt i nogle fødevarer. De syntetiske transfedtstoffer, der findes i margarine, dannes under forarbejdning og er ikke naturlige. Forbrug af enten type fedtstoffer, naturlige eller syntetiske, kan øge risikoen for hjertesygdomme, hjerteanfald og andre hjerteproblemer, herunder forhøjet blodtryk, drastisk. En tsk. af almindelig margarin indeholder omkring 2 g eller 17 procent af transfedt. Smør indeholder kun lidt eller ingen transfedt.
konklusioner
Generelt er margarine et bedre valg end smør, fordi det indeholder højere niveauer af sunde umættede fedtstoffer og lavere niveauer af mættede fedtstoffer. Ikke alle margarinesorter er de samme, og nogle kan indeholde høje niveauer af transfedt. Generelt er jo mere solid margarinen er, jo flere transfedtstoffer indeholder den. Ifølge MayoClinic.com har margarinepinde flere transfedt end margarinebade. Hvis du forsøger at være sundhedsbevidst, skal du kontrollere ernæringsfakta på pakker med margarine eller smør for at se, hvad de indeholder.
