Hvilling kan referere til en række forskellige arter af fisk, herunder Stillehavet, japansk og engelsk hvilling, samt King George, sand og rød plettet hvilling. Fisk har meget at anbefale det som en kilde til protein og næringsstoffer, men nogle fisk er bedre end andre. Der er også andre ting at bekymre sig om ud over smag, når det kommer til fisk og skaldyr.
næringsstoffer
Hvilling fisk leverer vigtige næringsstoffer, herunder protein og en lille mængde fedt. En 3-ounce servering indeholder ca. 15 gram protein, med ca. 1 gram fedt, hvoraf nogle er sunde, omega-3 fedtsyrer, der hjælper med at beskytte dit hjerte mod sygdom. Den indeholder også flere mineraler, herunder ca. 40 mg calcium, 18 mg magnesium, 190 mg fosfor og 200 mg kalium pr. 3 ounce servering. Det er også en god kilde til flere vitaminer, herunder flere af B-vitaminerne og D-vitamin. Det er især rig på vitamin A, med 85 internationale enheder pr. Portion.
Fysiske egenskaber
Hvilling fisk beboer mange levesteder og har en række fysiske egenskaber. Der er 13 arter, der er fælles for australske farvande alene. Som med enhver fisk kan arten og de farvande, hvor de er fanget, påvirke smagen. Hvilling er generelt betragtet som mild-flavored, hvid-fleshed fisk med en fast tekstur. Fiskere nyder hvilling både som fødevarekilde og som sportsfisk, der tager fat på lokket hårdt og sætter en god kamp.
Forberedelse
Ligesom en ægte kødædende værdsætter nogle stykker oksekød med intet andet end salt og peber, foretrækker en ægte fiskeliv at nyde nogle fisk efter smagen alene. Prøv at forberede hvilling så simpelt som muligt, for ikke at overvælde fiskens subtile smag. En fedtfattig metode er at pochere hvillingfileter i tør hvidvin og server dem med citron.
Godt at spise
Hvilling smager godt og anses for at være sikker at spise regelmæssigt. Hvis du har haft nogen efterligningskrabbe i det sidste, er chancerne for, at du allerede har spist hvilling. En af de mest rigelige arter er Stillehavet hvilling, også kendt som kulmule. Mange kulmule bruges til at producere et hakket fiskprodukt kaldet surimi, hvorfra der er dannet imitationskrabbe.
Kviksølv og miljømæssige bekymringer
National Resources Defense Council offentliggør en forbrugervejledning om niveauet af kviksølv i fisk og identificerer dem, der enten er farligt lave i antal eller fanget ved hjælp af miljødestruktive metoder. Hvilling er opført som en fisk at nyde, fordi det er rigeligt og blandt dem med de laveste kviksølvniveauer. National Marine Fisheries Service rapporterer, at Pacific Whiting høstes bæredygtigt og ikke er i fare for overfiskeri.
