Steaming majs på cob i skålen er hurtigere end den traditionelle kogemetode og hjælper også med at holde mere af den friske majs smag. Skindene virker som naturlige isolatorer som majskålene koger, holder dampen fanget inde og resulterer i ømme, plumpkerner. Mikrobølger er den enkleste måde at dampe majs på coben og gør det nemt at fjerne skinken og silke, men du kan også dampe majsen i en dampkande på komfuret eller koge det på grillen, hvilket tilføjer røget smag til majsen .
Mikrobølgeovn Steaming
Trin 1
Placer øre af majs i din mikrobølgeovn, direkte på skiven eller på gulvet i mikrobølgeovnen. Tilsæt kun nok ører, der kan passe komfortabelt i et enkelt lag, med skalene stadig på.
Trin 2
Mikrobølge øre af majs på høj i ca. 3 til 5 minutter for hvert øre af majs.
Trin 3
Fjern majsørene fra mikrobølgeovnen, der bærer ovnssikre handsker. Lad majsene sidde i et par minutter for at afkøle lidt, og tryk forsigtigt ned i bunden for at skubbe majsene ud. Det skal komme ud af skallerne let, uden silke - de lysegrønne tråde lige under skinkerne - og med ømme kerne. Tilsæt smør og salt efter smag.
Stovetop Steaming
Trin 1
Fyld en stor gryde delvist med vand, og tilføj lige så meget, at du når under dampkorgindsatsen, du vil bruge.
Trin 2
Monter dampkurven i puljen og bring kogt vand.
Trin 3
Sæt majsen i dampkammeret i et enkelt lag og dækk potten. Damp kornet i 2 til 3 minutter.
Trin 4
Fjern det varme majs fra dampkurven med metal tang. Kør ørerne kort under koldt rindende vand for at afkøle hylderne nok, så du kan fjerne dem, samt silke uden at forbrænde dine fingre. Eller brug ovnsikker handsker til at fjerne huskene, mens de stadig er varme. Server majsen varm med smør, salt og andre krydderier.
Dampning på grillen
Trin 1
Skal forsigtigt skindene af kornet, men tag dem ikke af kornet. Fjern silke og træk derefter huskene op over majsene.
Trin 2
Sug kornet i en stor beholder med vand i ca. 30 minutter for at tilføje fugt til dampning og forhindre, at skinkerne brænder på grillen.
Trin 3
Let frisk kul i en kulgrill og vent på, at varmen kommer til en middelhøj temperatur - du bør være i stand til at holde hånden omkring fem tommer fra grillristen i fire til 5 sekunder, når grillen er klar. Hvis du bruger en gasgrill, forvarmes ved at dreje alle brænderne til en medium høj temperatur, ca. 400 grader Fahrenheit. Luk låget og lad grillen varme op i ca. 15 minutter.
Trin 4
Placer øre af majs på den varme grill, direkte over varmekilden, afstand dem et par tommer fra hinanden. Drej dem hvert 2. minut med tang for at få alle sider jævnt kogte. Lad dem koge i ca. 12 til 15 minutter, indtil kornkernerne føles klumpede og ømme. Test majs kogt på grillen for at gøre det ved at tage en af grillen med tang og skræl forsigtigt skindene med ovnfaste handsker. Kernerne skal føle sig berørte.
Trin 5
Fjern majsskallerne fra grillen med metal tang og læg dem på en serveringsplade. Fjern skindene omhyggeligt ved brug af varmesikre handsker for at beskytte fingrene mod den varme damp. Du kan helt fjerne hylderne eller trække dem tilbage for at bruge som håndtag. Tilsæt smør og salt efter smag.
Ting du skal bruge
- Ovn-sikre handsker
- Smør (valgfri)
- Salt (valgfrit)
Tips
- Du behøver ikke at suge kornet til grilling, hvis du foretrækker at lade huskene blive charred fra flammerne, hvilket giver mere smag til majsen. Majsen vil stadig dampe uden den ekstra fugtighed, som soaking tilføjer. Hvis du ønsker at suge majsen for maksimal dampning under grillning, men stadig holde tøerne tørre for at få den røgfyldte, charred smag, skræl huskene tilbage og nedsænk bare majskåldelen i vand. Brug en smal beholder, der gør det muligt for majsene at stå op i vandet, så du kan holde huskene tørre over vandet. Lav blandede bøfler til dampet majs ved at blande blødgjort smør med smagfulde krydderier, såsom chili eller cayenne peber; urter som dill eller oregano; og hakket hvidløg. Kog blandingen for at fastgøre den, før den anvendes på majs. Gem rester af majsskaller til brug for dampende tamales.
