Hvis du ser din vægt eller bekymret over kolesteroltal, kontrollere fedtindtag er en god mulighed. At spise mindre fedt betyder ikke at udelade oksekød fra din kost. Faktisk har det amerikanske landbrugsministerium implementeret et karaktersystem, der tager gætteri ud af at vælge de sundeste udskæringer af bøf.
Lean and Extra Lean
Når det kommer til sunde stykker af bøf, jo slankere jo bedre. Mager nedskæringer indeholder mindre fedt, hvilket er bedre for hjerte og kolesteroltal. Ifølge Colorado State University Extension indeholder en 3,5-ounce servering af magert bøf kun 10 gram fedt, 4 gram mættet fedt og 95 milligram cholesterol. En ekstra magert kød af bøf indeholder så lidt som 5 gram fedt, 2 gram mættet fedt og 95 milligram kolesterol for hver 3,5 ounce.
Top Cut
Det amerikanske landbrugsministerium regulerer oksekødsstandarder. Klassifikationer som magert eller ekstra magert udskæringer af oksekød afhænger af, hvor meget fedt og kolesterol skåret indeholder. Omkring 29 typer af oksekødsnedsættelser falder ind i den ekstra magre kategori. De øverste fem stykker er bøffer: øjenrunde, spidsstykke side, top runde, nederste runde og øverste mørbrad. Steaks mærket "runde" er typisk den skæveste af alle nedskæringer.
Tjek etiketten
Når du vælger det sundeste stykke bøf, skal du læse etiketten grundigt. Nogle amerikanske landbrugsafdelinger af kvalitetsbiff har "prime" trykt på etiketten. Prime kød har tendens til at have et højt fedtindhold. I stedet for at vælge en førsteklasses bøf, skal du vælge et stykke med etiketten "valg", "vælg" eller "standard". Ifølge Texas AgriLife Extension Service indeholder "valg" bøffer moderate mængder fedt og "select" -skæringer indeholder små mængder fedt. Standard oksekødsopskæringer er praktisk talt blottet for fedt, hvilket gør dem til de sundeste.
Trimning af fedtet
Gør et magert stykke bøf endnu sundere ved at afskære synligt fedt, inden du laver mad. University of Illinois 'McKinley Health Center anbefaler at dræne fedtet fra bøf efter madlavning. Skim fedtet fra toppen af supper eller gryder, der indeholder stykker af bøf. En nem måde at skumme på fedtet er at slappe af suppen eller gryden og vent på, at fedtet hærder ovenpå. Du skal blot fjerne det hærde fedt med en lille mesh filter.
