Store nordlige bønner købes ofte i 2-lb. poser, der giver 24, 1/2-cup portioner. Disse bønner, som er hvide i farve, er en god kilde til fiber, protein, jern og calcium og har lavt fedtindhold og kolesterol. Bønner er en god frittstående skål og fungerer også godt i stews og supper. Folk bruger en række metoder til at lave gode nordlige bønner, herunder i en stegepande eller en stor krukke. Tilberedning af store nordlige bønner i en crockpot er en god måde at få fordelene ved langsom madlavning uden den opmærksomhed, der kræves til ovnen.
Trin 1
Sorter dine store nordlige bønner for at fjerne fremmedlegemer og bønner, der er misfarvede, knuste eller skrumplede. Undersøg håndfuld bønner for at sikre, at de er fri for små sten og snavs.
Trin 2
Skyl bønnerne i en sil eller kolander under koldt rindende vand og læg bønnerne i en stor gryde til natten over i mindst 3 tommer vand, der dækker bønnerne. Nogle kokke foretrækker at koge bønnerne uden blødning.
Trin 3
Skyl bønnerne efter natten gennemblødning og læg dem i en 4- til 6-kvart crock pot med din tørre krydderier og krydder kød, hvis du foretrækker det. En opskrift kræver 1 lb af store nordlige bønner, 2 liter vand tilsættes efter behov, 1 spsk. salt, 1 spsk. peber, en skinkeben eller udbenet svinekotelette, 1? tsk. hot pepper flager og 1 spsk. smør. Tilsæt vand, indtil den når ca. 1 tommer over bønnerne.
Trin 4
Dæk bønnerne og kog dem i høj indstilling i ca. to timer og juster indstillingen til lav i yderligere fire til fem timers madlavning.
Trin 5
Rør bønnerne lejlighedsvis og tilsæt vand efter behov, og pas på, at du ikke lægger for meget vand ad gangen, så den sovs, der er lavet af bønnerne, er en god konsistens. Dyk graven ved at sætte låget i en vinkel for at tillade damp at undslippe. Tilføje ? kop vand ad gangen til langsomt tynde sovs, hvis det er nødvendigt.
Trin 6
Opbrud kødet fra skinkebenet eller svinekoteletten, når bønnerne er færdige, og rør bønnerne for at fordele kødet i hele. Når det er færdigt, skal bønnerne være ømme og sovs tykke.
Tips
- En kop tørrede bønner giver ca. fem kopper kogte bønner. For en veganer stor nordlig bønner skål, udelad krydderier kød og brug vegan smør og grøntsager bullion krydderier. Tilsæt hakkede løg, selleri og hvidløg til ekstra smag.
