Soja har en række sundhedsmæssige fordele, såsom nedsættelse af inflammation, nedsættelse af risikoen for nogle kræftformer, sænkning af LDL eller "dårligt" kolesterol og hjælper med at forhindre tab af knogletæthed. Det er også en af de eneste plantebaserede kilder til komplet protein, der giver alle de essentielle aminosyrer i en vegetarisk mad. Stok med hel, organisk soja og fjern fri for højtforarbejdede fødevarer som mock kød og soj is til at høste de fleste sundhedsmæssige fordele.
Unfermented Soy Foods
Edamame i skål Fotokredit: bhofack2 / iStock / Getty Images Sojabønner er grundlaget for alle sojamad. Unge, grønne sojabønner, kaldet edamame, lav en lækker snack på egen hånd eller blandet i retter og salater til proteinopstød. Fødevarer fremstillet af hele sojabønner er tofu eller presset bønnerørk og sojamælk, lavet af blødgøring af bønner i vand og derefter spænding. Kan du sutte? eller bage tofu og tilsæt det til steker, risretter og salater. Brug sojamælk i morgenmaden eller te, eller tilføj det til supper i stedet for mejeri. Andre sojamadvarer omfatter sojamøtter, lavet af ristning af sojabønner og soja yoghurt, afledt af sojamelk.
Fermented Soy Foods
Tempeh på skærebræt Fotokredit: zkruger / iStock / Getty Images Gærede sojamad kan være lettere for nogle mennesker at fordøje end tofu og anden ufermenteret soja. Tempeh, miso og sojasovs er de mest kendte blandt fermenterede sojamad. Tempeh har en solid, solid tekstur, der gør den ideel til brug i vegetarisk chili, gryder og supper. Tilføjelse af en smule miso, en krydret sojapasta, til varmt vand eller bouillon skaber en simpel, næringsrig suppe; Du kan også inkorporere miso i dips og dressinger til rå og kogte grøntsager. Sojasovs er en smagfuld tilsætning til stirfries og supper. Bemærk, at fermenteret sojamad har tendens til at være højere i natrium, så pas på dine portioner for det bedste helbred.
