Cortisol er et stresshormon, der frigives af binyrerne under en nødsituation i kamp eller flyvning. Det er ansvarlig for flere funktioner i kroppen, herunder blodtryksregulering, glukoseudnyttelse og antiinflammatoriske egenskaber. Overskridende cortisolniveauer kan dog forårsage fedtopbygning i maveområdet, træthed og nedsat immunitet. Forskning tyder på, at kostændringer kan medvirke til at reducere høje cortisolniveauer.
Sort te
Sort te Forskere fra University College of London i U.K. undersøgte virkningen af teforbrug på stressaflastning. Sunde ikke-ryger mænd forbrugte 4 kopper sort te eller placebo i seks uger. Deltagerne gennemgik en stresstest, hvor de udførte stressfulde opgaver før og efter behandling. Forskere rapporterede i september 2006 udgaven af tidsskriftet "Psychopharmacology", at personer, der indtog sort te, havde lavere kortisolniveauer efter at have udført stressende opgaver i forhold til dem med placebo.
Omega-3-rige fødevarer
Laks I undersøgelser, der blev rapporteret i juni 2003-udgaven af tidsskriftet "Diabetes Metabolism", udforskede forskere fra Hopital de la Cavale Blanche i Frankrig virkningerne af fiskeolie, der indeholder omega-3 fedtsyrer, på stresshormoner fremkaldt af mental stress. De observerede, at deltagere, der indtog 7,2 g fiskolie om dagen i tre uger, havde lavere cortisolniveauer efter en stresstest sammenlignet med dem, der indtog en placebo. Omega-3 fedtsyre fødevarer omfatter laks, hellefisk, tun, valnødder og sojabønner.
Mørk chokolade
Mørk chokolade Forbruger mørk chokolade i moderation kan reducere cortisolniveauerne, ifølge en undersøgelse foretaget af forskere fra Nestle Research Center i Tyskland. De rapporterede i oktober 2009-udgaven af "Journal of Proteome Research", at mennesker, der indtog 40 g mørk chokolade om dagen i to uger, oplevede fald i cortisolniveauer.
Yoghurt og Ricotta Ost
Yoghurt I undersøgelser, der blev rapporteret i juni 2000-udgaven af "American Journal of Clinical Nutrition", undersøgte forskere fra TNO Nutrition and Food Research Institute i Nederlandene virkningen af alfa-lactalbumin på cortisolniveauer i stresssårbare emner. De opdagede, at emner, der fulgte en alfa-lactalbuminrig diæt, oplevede reduktioner i cortisolniveauer efter at have undergået akut stress sammenlignet med dem, der fulgte med en kasein-proteinrig diæt. Valleeprotein, som findes i fødevarer som yoghurt og ricottaost, er en rig kilde til alfa-lactalbumin.
