Lilla løg, også kaldet røde løg, giver en sund måde at give dine måltider mere smag og giver næringsstoffer uden at tilføje mange kalorier. Disse løg giver også fytokemikalier, eller gavnlige plantekemikalier, der kan medvirke til at mindske risikoen for visse sundhedsmæssige problemer. Forskningen er dog foreløbig, og det er ikke klart, hvor meget løg du har brug for for at opleve disse potentielle fordele.
Grundlæggende Ernæringsfakta
En spiseskefuld hakket løg har kun 4 kalorier, en stor skive har 15 kalorier og en hel lille løg har omkring 28 kalorier. En lille løg giver også 9 procent af den daglige værdi for C-vitamin, som du har brug for til dannelse af kollagen og helbredende sår, og 5 procent af DV til mangan, et mineral, der er afgørende for korrekt knogleudvikling og metabolisme.
Phytokemisk indhold
Lilla løg får deres farve fra gavnlige plantekemikalier kaldet anthocyaniner. De giver dig også quercetin og svovl, som er ansvarlig for lugtens lugt, dens smag og tårer, som folk ofte oplever, når man skærer løg. Anthocyaniner er antioxidanter, der hjælper med at forhindre celleskader, holder dit hjerte sundt og kan nedsætte risikoen for kræft. Quercetin virker som en antioxidant og en antiinflammatorisk, der hjælper med at begrænse risikoen for kræft og hjertesygdomme. Svovlforbindelserne, der findes i løg, kan medvirke til at mindske risikoen for kræft ved at minimere vækst og spredning af tumorer, ifølge en artikel offentliggjort i "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention" i 2004.
Potentielle sundhedsydelser
At spise rødløg kan hjælpe med at sænke dit blodsukker i henhold til en artikel, der blev offentliggjort i "Miljøhensynsundersøgelser" i 2010. I dette studie blev diabetikernes fastende blodsukkerniveauet testet fire timer efter at have spist en 100 gram servering eller omkring tre store skiver og viste sig at være faldet betydeligt. Et dyreforsøg, der blev offentliggjort i "Plant Foods in Human Nutrition" i december 2006, viste, at spiseløg kan hjælpe med at reducere triglycerider og forbedre andre risikofaktorer for hjertesygdomme hos dem, der spiser en fedtholdig kost. Yderligere forskning er nødvendig for at bekræfte, at disse potentielle fordele også gælder for mennesker.
Tips og ideer
Hvis du bruger løgrå, som de ofte bliver spist, anbefaler en artikel, der er offentliggjort i "New York Times" i juni 2010, at skylle løgene, når du har hugget dem for at forbedre deres smag. Til kogte løg bemærker artiklen, at jo mere fint du hugger løgene, desto stærkere er deres smag. Du kan sylte røde løg og tilføje dem til sandwicher eller tjene dem som sideskål, brug dem rå i salater og salsaer eller top en pizza med dem og andre grøntsager. Røde løg kan bruges i stedet for hvide eller gule løg i de fleste opskrifter.
