Cannoli, en italiensk dessert, består af stegte søde konditorskaller fyldt med sødet blød ost. Ricotta ost gør det ideelt at fylde for cannoli. Imidlertid kan fugtigheden i ricotta gøre konditoren soggy eller få fyldningen til at slukke ud af hver ende. Du kan slippe af med noget af fugtigheden ved at slå osten i en meget fluffy konsistens; dette hjælper med at holde ricotta påfyldningsfirmaet.
Trin 1
Skær et stykke cheesecloth, der er stort nok til at linse en kolander med masser af materielle reservedele på toppen. Damp kluden med køligt vand og læg det i kolanderen. Sæt kolanger i en vask.
Trin 2
Sked ricotta ost ind i den forede kolander. Brug 2 oz. af ricottaost per portion, men ideelt lav en stor portion 1 kg ricotta eller mere. Lad afløb i 30 minutter.
Trin 3
Fjern ricotta fra colander og kassér ostekladen. Udskift med et nyt lag tørt ostekloth, læg ricotta tilbage i kolander i yderligere 30 minutter.
Trin 4
Hæld ricotta ud af colander og ind i en tørblandeskål. Brug en gaffel eller elektrisk visp til at slå ricotta godt, indtil den står i faste toppe.
Trin 5
Tilsæt konditorens sukker. Drys det ind gradvist, mens du pisker osten. Brug 1/2 kop sukker pr. Pund ricotta. Du kan tykke påfyldningen ved at tilsætte majsstivelse - ca. 1 el. ad gangen - indtil den har den tykkelse du ønsker. Køle påfyldningen i mindst 1 time inden påfyldning af cannoli-skallerne.
Trin 6
Indsæt påfyldningen i cannoli skallerne, når du er klar til at spise dem. Forlader påfyldningen inde for længe, gør cannolien blød.
Ting du skal bruge
- colander
- ostelærred
- Ricotta ost
- Skål
- piskeris
- Flormelis
- Majsstivelse
- Fried, afkølet konditorivarer
Tips
- Hvis du har tid, lad ricotta dræne natten over i køleskab. Placer kogeren i en skål og dæksel med et plastik låg. Dette kan fjerne mere fugt og gøre påfyldningen endnu fastere.
Advarsler
- Hvis du bruger citronsaft med ricotta, en populær cannolifyldning, skal du tilføje et par dråber lige inden du fylder skallerne.
