Når det drejer sig om grilling af udbenede svinekødfrugter i landstil, er der to generelle måder at tilberede disse disse hjertelige fliser af kød, skåret fra ribbenenden af mørbradsmusklen. Landlig stil svinekød ribben, der kommer i både udbenet og knoglet sorter, er kødfulde nok til at koge dem som svinekoteletter med et par minutter på en varm grill. Men de bliver også meget ømme, når de får lov til at lave mad langsomt over indirekte varme, der smelter de fede bindevæv i kødet. Vælg en metode baseret på mængden af tid og tålmodighed, du har.
Prepping ribbenene
Trin 1
Drys canolaolie let på de udbenede landestok ribben, og dækk dem derefter generøst med en tør gnidning, og tryk den fast i ribbenene for at hjælpe den med at holde fast. Du kan bruge en forberedt tør gnidning, eller du kan lave din egen startende med en lige så stor mængde sukker og salt, og derefter tilsættes smagfulde tørt krydderier, såsom hvidløgspulver, løgpulver, chilipulver, gurkemeje og cayennepeber, ved teskefulde .
Trin 2
Placer de krydrede ribben i en stor skål. Du kan dække ribbenene med en marinade efter eget valg som et ekstra lag af smag. For at lave en marinade, kombiner en lige så stor mængde olivenolie og en sur komponent som vin, citrusjuice eller eddike, og tilsæt smag og krydderier som sort peber, hakket hvidløg og friske urter til din smag.
Trin 3
Dæk opskålen med ribbenene med plastfolie og opbevar i køleskabet i mindst 30 minutter og op til 4 timer. Fjern ribbenene fra køleskabet en time, før du tænder grillen for at lade dem komme helt op til stuetemperatur.
Hurtig og nem grillning
Trin 1
Forbered din grill til medium høj direkte varme, fylder bunden af en kullgrill med trækul og børst grillristene med rapsolie. Lys kullet og luk låget ved hjælp af ventilationskanalerne for at justere temperaturen. Hvis du bruger en gasgrill, skal du kun dreje brænderen til en mellemhøj temperatur, ca. 400 grader Fahrenheit, og luk låget.
Trin 2
Placer ribbenene på grillen, direkte over flammerne. Grill i ca. 8 til 10 minutter på den ene side og drej dem om med grilltang og grill den anden side i endnu 8 til 10 minutter.
Trin 3
Bør ribbenene med en forberedt grillsås på begge sider et par minutter, før du tager dem ud af grillen. Ribbenene skal koges til en indre temperatur på mindst 145 F for sikkert forbrug, ifølge FoodSafety.gov. Brug et kødtermometer til at få en nøjagtig læsning.
Lav og langsom grilling
Trin 1
Forbered din kulgrill til indirekte varme ved at placere en dryppegryde i midten af grillens bund, fyldt delvist med vand, og hæld derefter kul på hver side af panden. Til en gasgrill skal du kun tænde på den ene side af grillen. Tag grillens temperatur til ca. 250 F. Hold låget lukket og brug ventilationsfladerne for at opretholde grillens temperatur. Bør grillgitterene til hver type grill med rapsolie.
Trin 2
Placer ribbenene på grillen over dråbepanden på en kulgrill eller på den ubelyste side af en gasgrill. Luk låget og kog i ca. 90 minutter.
Trin 3
Vend ribbenene over efter 90 minutter. På dette tidspunkt kan du pensle ribbenene med en grillsås efter eget valg på begge sider. Fortsæt med at bøje ribbenene hvert 30. minut eller deromkring. Kog i alt 3 til 5 timer, herunder de første 90 minutter, indtil ribbenene er yderst ømme og lige begyndt at falde fra hinanden. På dette niveau af ømhed bør ribbenene nå op på mindst 170 F i temperatur.
Ting du skal bruge
- Canola olie
- Tør gnid krydderier
- Marinade (valgfrit)
- Plastfilm
- tænger
- Grillsauce
Tips
- Tilberedning af ribbenene på en mellemlang temperatur i ovnen, inden du lægger dem til grillen, er en hurtigere måde at få super ømme landstil ribben. For at give en røgfyldte smag til ribbenene, tilsæt fugtige flis på toppen af trækulet, når de er i asfalt eller i en røgkasse placeret på en gasgrill. Svinekød fungerer bedst med lidt søde, aromatiserede skove som birk, kirsebær og æbletræ.
