Protein, fedt og kulhydrater er makronæringsstoffer, der er afgørende for en sund kost. Macronæringsstoffer skal indtages i store forsyninger i kosten for at give energi, fremme vækst og opretholde sunde organer og væv. Kartofler er måske bedst anerkendt som en rig mængde kulhydrater, men de giver også flere andre ernæringsmæssige fordele.
Protein
En kartoffel giver 3 g protein til kosten, ifølge Washington State Potato Commission. Protein indeholder 4 kalorier pr. Gram, så en kartoffel bidrager med ca. 12 kalorier fra protein. Protein bør generelt tegne sig for 10 til 35 procent af dine samlede kalorier, med mere højt aktive mennesker, der kræver mere protein, ifølge MayoClinic.com.
Fed
Kartofler er både fedtfri og kolesterolfri måde at tilfredsstille sult. Ikke desto mindre er noget fedt faktisk nødvendigt i kosten. Kroppen har brug for omkring 44 til 78 g fedt hver dag for at hjælpe med at absorbere vitaminer, hjælpe med at producere hormoner og opretholde cellulær sundhed, noter MayoClinic.com.
Kulhydrat
Kartofler har højt indhold af kulhydrater og bidrager med 26 g af dette makronæringsstof til kosten. Kulhydrat indeholder 4 kalorier pr. Gram, så kartofler bidrager med over 100 kalorier fra dette næringsstof. Mens kartofler bidrager med en overflod af kulhydrat, er de stærke i stivelse og bærer et højt glykæmisk indeks (GI). Det glykæmiske indeks er en numerisk skala, der bruges til at angive, hvor hurtigt og hvor højt en bestemt føde kan øge blodglukoseniveauet. Som sådan kan kartofler producere en stigning i blodglukoseniveauer. Fødevarer med højt GI er forbundet med diabetes og hjertesygdomme.
Mere Ernæring
Ud over de tre makronæringsstoffer er kartoflerne fulde af vitaminer og mineraler. En kartoffel giver 45 procent den anbefalede daglige værdi for C-vitamin, ifølge Washington State Potato Commission. Kartofler indeholder også en overflod af kalium og spor af thiamin, zink, riboflavin, folat, magnesium, jern og fosfor. Vitaminer og mineraler er afgørende for at opretholde cellulær sundhed og hjælpe med alle kroppens normale funktioner som åndedræt og fordøjelse.
