Cilantro har karakteristiske, skarpe blade og en stærk smag, der ofte er til stede i mexicanske retter, men de friske krydderpar er godt tilberedt med en række forskellige fødevarer. Prøv cilantro i supper, på sandwicher, i saucer og i gryderetterne. At dyrke din egen koriander giver dig konstant adgang til friske blade. Hvis du køber din cilantro i butikken, skal du dog undgå blade og stilke, der er halte, blanke eller ujævne. Brug straks korianderne til den bedste smag.
Trin 1
Adskil mængden af koriander du vil bruge i din opskrift fra bunken.
Trin 2
Fyld en skål med køligt vand og hvirvel korianderne rundt i vandet for at fjerne snavs, fejl eller sandede teksturer fra bladene.
Trin 3
Ryst cilantrobladene forsigtigt for at fjerne eventuelt vand på bladene.
Trin 4
Arranger cilantroen på papirhåndklæder og klapp toppen af bladene med et andet papirhåndklæde.
Trin 5
Kassér eventuelle blade, der er gule eller visne. Hvis en stamme blade kun er lidt visnet, skal du afbryde enden af stammen og sætte den i koldt vand. Bladene vil perk op lidt, hvilket gør bladene brugbare.
Trin 6
Træk de blade, du vil bruge til parabolen. De tynde stængler i nærheden af bladene kan gå ind i din mad, men tykkere dele af stilkene er seje, især i retter, der ikke er kogte.
Trin 7
Skær bladeene i mindre stykker med køkkenskær eller en kniv om nødvendigt. Begræns hugget om muligt, da bladene blokerer let.
Trin 8
Rør frisk koriander i salsa, guacamole, salatdressing eller andre saucer til en smagsprøve.
Trin 9
Drys frisk koriander på sandwicher, i salater og som garnér til pastaretter.
Trin 10
Rør cilantro i supper, gryder og chili i de sidste minutter med madlavning. Dette gør det muligt for cilantro at smag suppen uden at blive for visnet.
Trin 11
Bland cilantro i gryderetter, inden du bager dem. Da høj varme reducerer krydderens smag noget, garner gryden med ekstra koriander efter det er bagt.
Trin 12
Forbered en marinade til fjerkræprodukter fra olivenolie, limejuice, koriander, hvidløgskage, spidskommen, salt og peber. Sug kødet mindst en time før bagning eller grillning for at opnå de bedste resultater.
Trin 13
Tilsæt cilantro til sauteret kød eller vegetabilske retter i slutningen af deres tilberedningstider.
