Citronsaft er en hæftning i saucer, drikkevarer, salatdressinger, desserter og marinader, så ignorér ikke de ernæringsmæssige fordele ved at bruge citron i din madlavning. Citroner indeholder ligesom de andre medlemmer af citrusfamilien vigtige næringsstoffer, såsom fibre, vitaminer og mineraler, som kan bidrage til at forhindre udviklingen af kroniske medicinske problemer. Rist eller braiser citron kiler med fisk, fjerkræ eller kød, eller tilbered dine egne konserverede citroner. Opbevar friske citroner i køleskabet og brug dem inden for to uger.
Rig på C-vitamin
Mænd skal have 90 mg C-vitamin hver dag, mens kvinder har brug for 75 milligram. Hver mellemstor citron giver 44,5 milligram C-vitamin, eller 49 procent af det anbefalede daglige indtag for en mand og næsten 60 procent for en kvinde. En kost, der indeholder masser af fødevarer, der er rigt på vitamin C, kan nedsætte risikoen for kræft, hjertesygdom og hypertension. Desuden fastslog forskere ved Purdue University i 2007, at når grøn te bliver fortæret med C-vitamin fra citroner, absorberer kroppen flere antioxidant-katekinforbindelser.
Tæt med Flavonoider
I 2006 rapporterede en gennemgang i "Journal of Food Composition and Analysis", at citroner er en rig kilde til flavonoide forbindelser kendt som flavanoner. Flavonoider er antioxidantfytokemikalier, som kan bidrage til at forhindre hjertesygdomme, slagtilfælde, kræft, astma og neurologiske problemer ved at hæmme den frie radikals DNA- og cellebeskadigende kapacitet. Citroner er særligt rige på flavanones hesperidin og eriocitrin. Hesperidin kan hjælpe med at holde dine knogler stærke og sænke dit blodlipidniveau, mens eriocitrin kan beskytte din lever mod oxidativ skade.
Pektins kilde
Citroner og citronskræl indeholder en høj koncentration af pektin, en type opløselig fiber. Opløselig fiber nedsætter din fordøjelseshastighed og kan undertrykke din appetit, samtidig med at du forhindrer diabetes ved at stabilisere blodsukkerniveauet. Citronpektin kan også spille en rolle ved at sænke det høje blodkolesterolniveau ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i "European Journal of Nutrition" i 2002. For at inkludere citronpektin i dine måltider, øverste retter med revet citronskal, brug konserveret citronskal som en snack eller krydderier eller brug citronskinner til at forberede dit eget pektin til fremstilling af syltetøj og gelé.
Indeholder Liminoider
Liminoider er naturligt forekommende stoffer, der kan hjælpe din krop til at afværge visse typer kræft, herunder tyktarm, mund, lunge, hud, mave og brystkræft. Citrusfrugter indeholder liminoid kendt som limonin. Forskere fra ARS Western Human Nutrition Research Center ved University of California, Davis, har fundet ud af, at limonin kan være i stand til at sænke blodkolesterolniveauet ved at forårsage leverceller til at producere færre forbindelser forbundet med højt kolesteroltal.
