At lave en smagfuld, fluffy, perfekt bagt kartoffel er et let køkkenprojekt, selv for nybegyndere kokke. Mangler er sjældne, fordi det er svært at overbage en kartoffel og faktisk foretrækker nogle mennesker kartofler, der er bagt så længe som to timer. Men hvis du glemmer kartoflen og lader den stå i ovnen i mange timer, er resultatet en skrumpet, hård, uspiselig kartoffel.
Udvælgelse
Oblong kartofler såsom russets er bedst til bagning, fordi det højere stivelsesindhold resulterer i fluffy kartofler. Runde kartofler, herunder rød og Yukon guld kartofler, er bedre forbeholdt friture eller kogning, da det lavere stivelsesindhold gør det muligt for kartoflerne at holde deres form. Vælg faste, glatte kartofler uden spire, grønne områder, udskæringer eller blå mærker.
Forberedelse
Skrub kartoflerne med en stiv vegetabilsk børste under koldt rindende vand, og tør derefter kartoflerne med et papirhåndklæde. Hvis du kan lide bagte kartofler med skarpe skind, skal du kartofler kartoflerne let med vegetabilsk olie eller smeltet smør, og drys derefter kartoflen let med salt. For ømme kartoffelskind, forlad skindene som det er. Poke kartoffel to eller tre gange med spidsen af en paringkniv eller en gaffel. Ellers kan kartofflen eksplodere som følge af opbygning af intern damp.
Sølvpapir
De fleste kokke anbefaler at bage kartofler uden at indpakke dem i aluminiumsfolie. Indpakning af kartofler i aluminiumsfolie resulterer i bagt kartofler, der ikke er virkelig bagt, men i stedet dampet af fugtet fanget i folien. Resultatet er en blød kartoffel med en blød, fugtig hud. Uden folie har bagt kartofler en fast hud og et let, fluffigt interiør.
Bagning
Bage kartofler i en ovn forvarmet til 350 grader Fahrenheit. Placer kartoflerne direkte på ovnens midterstativ. Bag kartoflerne i ca. en time. For at teste for doneness skal du klemme kartoflen let for at afgøre om kartoflen er blød. Du kan tilberede kartofflen i så lang tid som to timer, hvis du kan lide en kartoffel med tyk, sprød hud. En kartoffel, der er bagt i to timer, føles fast, når den klemmes.
