Tyrkiet hals er en ofte overset snit af fuglen, da de har lille stof sammenlignet med kødigere snit som bryster og vinger. Men de er en velkomne ingrediens i mange forskellige retter og er dygtige til at give en dyb og trøstende smag til mange måltider. Prøv denne økonomiske kønsskæring for dristigt at krydse en skål eller som et billigt hovedretter, og bliv overrasket over den smagseksplosion, en nakke pakker. Kog kalkun halser langsomt og lang for at forbedre deres ømhed.
Smothered Tyrkiet Necks and Gravy
Køb en pakke med kalkunhalser for at få dem til at smothered dem i sovs, en fyldeskål bedst serveret over ris. Brun kalkunhalsene i et par spiseskefulde baconfedt i en hollandsk ovn over middelhøj varme. Fjern halsen fra gryden og sæt den til side. Sæt en blanding af løg, selleri, røde paprika eller andre aromatiske stoffer, indtil de bliver ømme. Lav en roux ved at tilføje noget mel og bland det godt sammen med grøntsagerne. Inkorporere kyllingelager, omrør godt for at forhindre lumpning. Tilsæt kalkunhalsene tilbage til gryden, dækk og simer i to timer, eller indtil kødet falder væk fra knoglerne.
Grønne Med Tyrkiet Necks
Tyrkiet halser bruges ofte til at hjælpe smag langkogte collard greener. Hvis du har røget hals, skal du tilføje en til en gryde vand og koge. Hvis du har friske kalkunhalser, skal du brune dem i en smule olie først, før du får en kedel vand til kog og tilføjer grøntene. Vend varmen ned, og lad grøntsagerne simre i flere timer indtil meget øm. Sæson med salt og peber, og tjen så.
Tyrkiet Halsuppe
Tyrkiet suppe er almindeligvis fremstillet af slagtekroppen af en kogt kalkun, men kalkunhals kan bruges på samme måde. Brun kalkunhalsene i en gryde for at frembringe deres smag, fjern derefter og sæt til side. Sæt en blanding af aromater, som løg, selleri og gulerødder, indtil det er ømt og tilsæt kalkunhalsene tilbage i puljen. Dæk alt sammen med en generøs del vand, og lad dem simre i to til tre timer, eller indtil kødet er ømt. Fjern kalkunhalserne og lad afkøle. Når de er kølige nok til at håndtere, skal du fjerne kødet fra halsen og returnere det til gryden. Sæt suppen med salt og peber. Tilsæt ris eller nudler, hvis det ønskes.
Tyrkiet hals gravy
Tyrkiet halser gøre en stor økonomisk sauce. Den ene hals er mere end nok til at krydse en stor serveringsfat af sovs. Brun en frisk hals i en lille gryde med lidt olie, og dækk det med vand. Damp i ca. to timer, indtil kødet falder af knoglerne. Fjern halsen og, når den er kølig nok, fjern dens kød og returner den til gryden. Lav en gylle ved at blande vand og mel sammen i en lille skål i lige stor grad; Tilsæt en kop bouillon fra puljen, og bland godt. Tilsæt denne gylle tilbage i gryden, og lad dem simre i nogle få minutter, indtil de er fortykkede. Sæson med salt, peber og hvidløgspulver.
