Syrheden af fødevarer eller andre stoffer måles ved deres pH-værdi - deres plads på en 14-punkts pH-skala. Syreholdige stoffer har en lav pH - jo lavere pH er, jo mere sure - mens neutrale og basale stoffer har højere pH-værdier på 7 eller derover. Kroppen har en pH-balance, der bestemmer mængden af syre og alkalinitet, der findes i dit system. At være meget sur kan ikke nødvendigvis være livstruende, men det kan forårsage forskellige symptomer. Eksempler på disse omfatter lavt energiniveau, træthed, irritabilitet, hovedpine, tilbagevendende infektioner og tør hud. Spise fødevarer, der er høje i syre kan forværre disse symptomer og vide, hvad man skal undgå, kan være nyttigt.
grøntsager
En skål med middelhavsoliven. Fotokredit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Corn, linser, vinter squash og oliven er alle grøntsager, der er højt i syre. For eksempel har majs en pH på 5,2, mens linser og oliven har pH-værdier på henholdsvis 6,3 og 6. De har stadig fiber og andre næringsstoffer, men de er ikke gode valg, hvis du forsøger at sænke niveauerne af syre i din krop.
frugter
Bær til salg på et marked. Fotokredit: Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images Currants, blåbær, tranebær, dåsefrugter og glaserede frugter er alle eksempler på frugter, der er sure. De dåse og glaserede versioner er sure, fordi de har sødemidler og konserveringsmidler tilsat. Forarbejdede frugtsaft har også høj syreindhold. Blåbær har en pH på 3,3, mens tranebærsaft vejer ind med en pH på 2,3.
Korn
En række bagels. Fotokredit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Forarbejdede korn og bagværk, der er lavet med dem, har stor surhed. Eksempler på disse omfatter hvidt brød, hvid ris, pasta, kiks, bagels, donuts, kager og kiks. Disse er også lav i fiber og næringsstoffer. Hvidt brød har en pH på 5, mens hvid ris har en pH på 6.
Mejeriprodukter
En række oste på et skærebræt. Fotokredit: Creatas Images / Creatas / Getty Images Alle former for mælk, yoghurt, flødeost, hytteost, smør, is og hård ost er alle højt i syre - for eksempel mælkens pH er 6,4, mens amerikansk ost har en pH på 5. Dette gælder for de ikke-fede versioner helt op til fuldfedtversionerne. Æg indeholder også syre med æggeblommer ved en pH på 6,1.
Nødder og olier
En skål pistacienødder. Fotokredit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Nødder med højt indhold af syre omfatter pekannødder, valnødder - pH 5,4 - jordnødder, cashewnødder og pistacienødder. Dette omfatter også de smøremidler, der er lavet af dem. Olier med højt indhold af syre omfatter oliven-, sesam-, saflor-, solsikke-, avocado-, majs- og rapsolie.
drikkevarer
En pint øl. Fotokredit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Alle former for alkohol er højt i syre, uanset om de er lette eller lave i kalorier. Eksempler på disse omfatter øl, vin - sherryvin har en pH på 3,4 - hård spiritus, spiritus og skotsk. Andre drikkevarer med højt indhold af syre omfatter sodavand, kaffe og kakao.
