Hvidløg er medlem af allium-familien af planter sammen med grise, perle løg og sjaletter. Det bruges både som en grøntsag og en urt. Hvornår rå, hvidløg har en skarp lugt og bid af en løg. Begge disse egenskaber reduceres, når hvidløg brændes.
Betydning
En fed hvidløg er den samme som en teskefuld, som giver 4 kalorier. Der er næsten 1 g kulhydrat og ubetydelige mængder protein og fedt, der sammen omfatter kalorieantalet.
Funktioner
En metode til stegning af hvidløg er at skære toppe af hvidløgshovedet og udsætte fedterne. Spray med madlavningssprøjte og indpakning i aluminiumsfolie, bagning i 30 minutter ved 350 grader. Tilsætningen af kogesprøjte tilsætter 2 kalorier for hver spray på ca. en tredjedel sekund.
Funktioner
Hvidløg er rig på antioxidanter, stoffer der neutraliserer frie radikaler i kroppen. En kolesterolfri mad, den indeholder 0 mg til 1 mg natrium. Vælg hvidløg, der er fast og tung for sin størrelse. Opbevares på et køligt, tørt sted, men må ikke opbevares i køleskab.
