Linser har været en hæfteklammer i menneskets kost siden oldtiden. Et medlem af samme bælgfamilie, der indeholder ærter og tørrede bønner, linser kog hurtigt - de kræver ingen presoaking - og er en billig, lavfedt kilde til protein, vitaminer, mineraler og fibre. De snesevis af typer linser varierer i farve, størrelse og tekstur, men er tilsvarende næringsmæssigt, siger Columbia Health. Røde linser, der skroges, halveres gule linser, bliver ekstremt bløde, når de er kogte og almindeligvis anvendes i karry, supper eller den traditionelle indiske skål dal.
Næsten fedtfri
US Department of Agriculture rapporterer, at en 1-kops servering af kogte linser, herunder røde linser, indeholder 230 kalorier. Kun omkring syv af disse kalorier er bidraget af 0,75 gram af totalt fedt i hver kop. Af dette beløb leveres 0,1 gram af mættet fedt, mindre end 1 procent af den 15 grammættede fedtgrænse, der anbefales til raske voksne efter en 2.000 kalorieindhold. Linjer indeholder ikke kolesterol.
Fremragende kilde til fiber
Næsten 70 procent af det samlede kalorindhold af røde linser leveres af kulhydrater. Hver 1-kops servering af kogte røde linser indeholder ca. 40 gram kulhydrater, med 15 gram kostfibre, eller 44 procent af det anbefalede daglige fiberindtag for en mand og 53 procent af kravet om dagen for en kvinde. En kost rig på fibre fra fødevarer som linser kan sænke risikoen for slagtilfælde, forhøjet blodtryk, hjertesygdom, diabetes og fordøjelsessygdomme. Røde linser indeholder også en lille mængde sukker: 3,6 gram pr. Kogt kop.
Høj i protein
Linjer indeholder mere protein end de fleste andre typer af bønner og bælgfrugter, herunder sort, hvid og pinto bønner. En 1-kops servering har 17,8 gram protein, en mængde der opfylder næsten 32 procent af en mands daglige proteinbehov og 38 procent af en kvindes. Røde linser indeholder ikke alle de aminosyrer, din krop kræver. Ved at spise fuldkorn inden for 24 timer efter forbrug af linser, kan du dog opnå aminosyrerne, der mangler bælgfrugter.
Tæt med B-vitaminer
Røde linser er en fremragende kilde til B-vitaminer, herunder vitamin B-6, thiamin og pantothensyre. De er især høje i folat - også kendt som vitamin B-9 - med 358 mikrogram i hver kogt kop. Voksne bør have 400 mikrogram folat hver dag, og at spise 1 kop røde linser ville opfylde næsten 90 procent af dette krav. Din krop har brug for passende folat til at syntetisere røde blodlegemer og DNA og til at hjælpe med energi metabolisme.
Kilde af jern
En 1-kops servering af kogte røde linser indeholder 6,6 milligram jern. (Se Reference 5) En mand skal have 8 milligram jern dagligt, og en kop rød linser ville levere 82 procent af hans krav. (Se Resource 1) En kvinde, der har brug for ca. 18 milligram mineral hver dag, ville få 37 procent af sin anbefaling af jern fra en kop røde linser. (Se Resource 1) Du kan øge mængden af jern, du absorberer fra linser, ved at spise legumes med et animalsk protein eller en fødevare, der er rig på vitamin C. (Se Resource 1) Prøv at røre røde linser i en fisk eller fjerkræspot, der indeholder en kilde af vitamin C som tomater.
