Næringsstoffer giver din krop med energi såvel som byggemateriale for at hjælpe din krop til at vokse, opretholde sig selv og helbrede. Kulhydrater og proteiner tilhører makronæringsgruppen, som er en klasse af næringsstoffer, som din krop har brug for i betydeligt større mængder end næringsstoffer som vitaminer eller mineraler. Udover deres fælles klassifikation adskiller kulhydrater og proteiner dog lidt i deres kemiske sammensætning såvel som i deres generelle funktion og kostbehov.
Komponentmolekyler
Proteiner og kulhydrater indeholder begge carbon-, hydrogen- og oxygenmolekyler. Fotokredit: Marco_Ficili / iStock / Getty Images Proteiner og kulhydrater indeholder kulstof-, hydrogen- og oxygenmolekyler, selv om de er i forskellige proportioner. For eksempel viser data fra Michigan State University Chemistry Department, at ca. 50 procent af alle molekylerne i kulhydrater er oxygenmolekyler, mens proteiner typisk indeholder 15-25 procent oxygen. Et væsentligt træk ved proteiner er også deres relativt høje nitrogenindhold sammenlignet med carbs. Faktisk ligger nitrogenindholdet i proteiner typisk fra 15 til 25 procent, mens carbs spænder fra nul til mindre end 5 procent nitrogen.
Grundlæggende strukturelle enheder
Komponentmolekyler samles på forskellige måder for at danne de grundlæggende enheder af carbs og protein. Fotokredit: Shaiith / iStock / Getty Images Komponentmolekyler samles på forskellige måder for at danne de grundlæggende enheder af carbs og protein. I carbs er den grundlæggende enhed et saccharid, et andet ord for sukker. Monosaccharider er enheds sukkerarter, de enkleste kulhydrater. Disse kan forbinde med hinanden for at danne to-enhedssukker - også kendt som disaccharider - eller polysaccharider, som kan være hundreder af enheder i længden. I modsætning hertil er aminosyrer de grundlæggende enheder af proteiner. Omkring 20 typer af aminosyrer virker som din krops primære proteinbyggesten. De kan samle på meget komplekse måder at danne helixer, plisserede plader, kugler eller endda multi-enhed proteinstrukturer.
Funktioner
Kulhydrater hjælper brændstof din krop. Fotokredit: Iamthatiam / iStock / Getty Images Mens proteinets primære rolle er strukturel, tjener kulhydrater primært som en energikilde. Faktisk er glukose - en af de enkleste kulhydrater - din krops foretrukne energivaluta. Når din krop henter energi fra protein på grund af lav forsyning i carbs, skal proteinkomponenter gennemgå en række biokemiske ændringer, der kan bruges til energiproduktion. Proteiner tjener frem for alt som din krops byggesten. Hver celle har brug for dem til struktur, men de spiller også vigtige roller som molekyltransportører, hormoner, sygdomsbekæmpende stoffer og enzymer. Nogle kulhydrater - nemlig fiber - er vigtige for tarmhygiejne og bortskaffelse af affald.
Diætindtagelse
Kulhydrater og proteiner varierer også i deres kostbehov. Fotokredit: sam74100 / iStock / Getty Images Kulhydrater og proteiner varierer også i deres kostbehov. Størstedelen af dine daglige kalorier bør stamme fra kulhydrater, ifølge 2010-udgaven af den amerikanske Department of Agriculture Dietary Guidelines for Americans. USDA's anbefaling for voksne er et dagligt indtag på 45 til 65 procent af de samlede kalorier fra kulhydrater, sammenlignet med 10 til 35 procent fra protein.
