Pulveriserede grøntsager er et nærende alternativ til rå grøntsager. Pulveriserede grøntsager tager længere tid at forberede, men er lettere at fordøje. Rekonstituer pulveriserede grøntsager ved at koge dem i supper, gryder og gryderetter. Madlavning blødgør mad, så du smider det lettere. Rå grøntsager har en rigere smag, tekstur og udseende. Køb rågrønsager til en god snack eller smagfuldt måltid.
Opbevaring
Dehydrerede fødevarer holder i årevis, mens de holder næringsstoffer. Ifølge USA Emergency Supply, testede Benson Institute ved Brigham Young University pulveriserede grøntsager gemt i 28 år. De gamle grøntsager blev tilfredsstillende til god kvalitet. Pulveriserede grøntsager behøver ikke at blive kølet - de skal bare have et køligt, tørt miljø. Rå grøntsager kun holder i et par dage, og skal køles.
Ernæring
Både pulveriseret og rå grøntsager har masser af næringsstoffer. Rå-mad kostvaner tyder på, at rå grøntsager har flere vitaminer og næringsstoffer. Men i 2002 viste en undersøgelse udgivet af "The Journal of Agriculture and Food Chemistry" kogte grøntsager, der har flere af antioxidantens lycopen. En undersøgelse fra 2008 af samme tidsskrift viste, at kogte gulerødder gav mere af antioxidantcarotenoid. Rekonstituering af pulveriserede grøntsager indebærer madlavning, så det kan være mere nærende.
Tidsramme
Pulveriserede grøntsager tager længere tid at forberede sig, fordi de skal suge eller koge i vand. For at rehydrere tomatpulver skal du blande det med vand eller koge det i suppe. Du kan forbruge rå grøntsager lige ud af en klar til spisepakke. Ellers skal du kun skylle og hakke rågrønsager.
Udvælgelse
Overvej smag og tekstur ved køb af grøntsager. Pulveriserede grøntsager har en mild smag og mangel på skarphed. Brug pulveriserede grøntsager i supper, gryder og mildere kogte fødevarer. Køb rågrøntsager, når du vil spise en frisk, skarp salat eller tilberede en attraktiv grøntsagskål. Når du vil lave en stærkt krydret skål, skal du vælge rågrønsager for deres stærkere smag.
