Bagningsblandinger kan spare tid og reducere antallet af nødvendige forberedelsestrin, når du bruger dem som erstatninger til lignende ingredienser i nogle opskrifter. Jiffy Baking Mix, fremstillet af Chelsea Milling Company i Chelsea, Michigan, indeholder en blanding af mel, vegetabilsk forkortelse, bagepulver og andre ingredienser. Denne melblanding ligner melblandingen anvendt til fremstilling af kiks. I nogle opskrifter kan du med succes erstatte Jiffy Baking Mix eller en anden bageblanding til mel, afhængigt af de øvrige ingredienser.
Substitution Equivalents
Brug samme mængde bagningsmix i stedet for mel, sodavand og bagepulver plus halvdelen af mængden til afkortning eller olie, der kræves i egnede opskrifter.
For eksempel, hvis din opskrift kræver 2 kopper mel, 1 tsk. sodavand, 1/2 tsk. bagepulver og 1/2 kop afkortning, erstatning 2 og 1/4 kopper bageblanding til disse ingredienser. Soda og bagepulver er meget små mængder, der ikke væsentligt øger til den målte mængde. Da forkortningen eller olien allerede er i bageblandingen, optager den ikke så meget plads i dit målekum, så tilsæt nok ekstra bageblanding til halvdelen af mængden af olie eller forkortelse.
Kiks og dumplings
Det bedste sted at bruge Jiffy Baking Mix som erstatning for mel er i opskrifter designet til at lave kiks eller dumplings, fordi blandingen indeholder de optimale ingredienser til disse varer. Sigt ikke eller pakk bageblandingen i målekoppen, når du udskifter.
Du kan også erstatte bagning mix til mel og fedt ingredienser i andre kiks-type opskrifter, herunder pandekager, vafler, skomager topping og kiks-type pizza skorpe.
Hurtige brød og gærbrød
Muffins, kaffekager, bananbrød eller courgetterbrødopskrifter kalder de samme ingredienser, der findes i de fleste bagningsmixer. Forholdet mellem ingredienser kan dog ikke være det samme. Mange hurtige brød kræver højere mængder fedt end det, der findes i bagning blandinger. Substitutionen kan ændre tekstur og smag af disse opskrifter, hvilket giver dig mindre end ønskelige resultater.
Ligeledes afhænger gærbrød af specifikke forhold mellem mel, gær og olie for at fremstille en let luftig brødtekstur. Udskiftning af bagningsmix i gærbrød opskrifter anbefales ikke.
Cookie Opskrift Substitutioner
Fordi Jiffy Baking Mix indeholder mel og andre bagende ingredienser, kan du muligvis bruge det i stedet for mel, bagepulver og bagepulver i opskrifter af blød sukkertype. Til brug, erstat samme mængde Jiffy Baking-blanding for den samlede mængde mel i opskriften og tilsæt de resterende ingredienser, der kræves i opskriften, såsom sukker, æg, mælk og aromastoffer. Husk at sukkerkager lavet med Jiffy Baking Mix kan være forskellige i tekstur fra cookies lavet af den oprindelige opskrift.
