Efter en frugtsfri kost udelukker enhver fødevare eller drikkevare indeholdende sukkerf fruktosen samt noget sukker, som omdanner til fructose. Bordsukker, majssirup med høj fructose, glucose og sukkerstatningssorbitol er medtaget på listen. At forstå begrundelsen bag kosten og blive vidende om kosttilstandsforanstaltninger er afgørende, når man vedtager en frugtfri spisestil.
Grundlag
En fruktosefri diæt er generelt ordineret til personer, der har en af to typer fructoseintolerans. Arvelig fructoseintolerans (HFI) er en sjælden genetisk lidelse, der involverer fraværet af det gastrointestinale enzym aldolase B, der bryder ned fructose til absorption i blodbanen. En opbygning af fructose i blodet beskadiger nyrerne og leveren. Fructose malabsorption er den anden type intolerance. Selvom det er mindre alvorligt, producerer det ubehagelige gastrointestinale symptomer såsom gas, oppustethed og diarré. Begge betingelser kræver diagnose af en læge. Dr. Luc Tappy ved universitetet i Lausanne i Schweiz siger, at der ikke findes "direkte beviser for mere alvorlige metaboliske konsekvenser" for sunde individer, der ønsker at undgå fructose.
Naturkilder
Fructose er et simpelt sukker fundet naturligt i frugt. Fordi frugt er den primære kilde, undgås alt frugt, juice, ekstrakter og dehydrerede frugter. Honning, ahornsirup, agave nektar, gelé, marmelade og andre frugtprodukter elimineres også. Nogle grøntsager har et højt naturligt fructoseindhold. Dette omfatter gulerødder, tomater, majs, nyhøstede hvid kartofler og søde kartofler. Ifølge laboratoriet for arvelig fructoseintolerans ved Boston University frigiver madlavning grøntsager frugt fructose og kan medvirke til at forbedre tolerancen hos nogle individer.
Forarbejdede fødevarer
Talrige fremstillede fødevarer udnytter fructose, bordsukker og sorbitol som tilsætningsstoffer. Halvtreds procent af bordsukker eller saccharose er fructose. Når du vælger et behandlet fødevareelement, skal du læse etiketterne omhyggeligt. Fructose huder under andre navne som roesukker, brun ris sirup, bagerens sukker, dato sukker, carob pulver og rørsukker. Nogle få ting på listen "undgå" er frokostmad, sødet morgenmadsprodukter, relishes, flaske saucer, aromaer og brød med tilsat sukker. Mere detaljeret information er tilgængelig online (se Ressourcer nedenfor).
Menuforslag
De fleste proteinfødevarer er tilladt. Rødkød, svinekød, fjerkræ, frisk fisk, æg og nødder er gode valg, så længe der ikke er nogen opdræt. Calcium-rige mælk, ost og naturlige yoghurt giver variation i menuplanlægningen. Et begrænset antal grøntsager er tilladt, som omfatter asparges, blomkål, spinat, rutabagas, peber og salat. Pasta, ris, byg og usødet brød og korn er fine stivelsesvalg. Alle fedtstoffer som smør, margarine og olie er tilladt. Salat dressing bør laves fra bunden, fordi mange kommercielle dressinger indeholder sukker. Yderligere lister over tilladt fødevareartikler, opskrifter og diskussionsblogger er tilgængelige online (se Ressourcer nedenfor).
Overvejelser
De fleste individer med en genetisk fructoseintolerance oplever symptomlindring, når fructose, saccharose, glucose og sorbitol fjernes fra kosten, ifølge Susan Shepherd, diætist for Gastroenterology Department of Box Hill Hospital i Australien. Personer, der følger en frugtfri spiseplan, bør være opmærksomme på, at kosten er begrænset i C-vitamin og antioxidanter. Derudover kan kosttilskud indeholde sukker og sorbitol. Høring af læge og registreret diætist anbefales stærkt.
