Udtrykket "lady fingers" er et kaldenavn for okra, en lille, lang grøn grøntsag. Okras tekstur og udseende kan være off-putting til kokke, der ikke er sikre på, hvordan man skal håndtere grøntsagen, men den kan prale med beundringsværdig næringsværdi og en betydelig butik af sunde vitaminer og mineraler.
Fordele
Okra's lave kalorieindhold pr. Portion gør det til et glimrende valg for folk, der forsøger at tabe eller opretholde vægt. Min pyramide påpeger, at okra og andre grøntsager har potentialet til at reducere risikoen for kræft, slagtilfælde, hjertesygdom, diabetes, nyresten og knogletab som led i en afbalanceret kost.
typer
Selvom alle sorter af okra har meget lignende næringsmæssige profiler, er der små forskelle blandt dem i udseende og smag. Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse bemærker, at halvtreds typer okra er almindeligt tilgængelige, herunder Clemson, Lee, Emerald og Annie Oakley sorter samt lilla okra og kinesiske okra, som kan vokse til mere end en fod lang.
Ernæring
Ifølge University of Illinois Extension har en halv kop servering af skiver, kogte okra uden tilsætninger 25 kalorier, 2 g kostfibre, ca. 6 g kulhydrater, 1,5 g protein og sunde mængder vitamin A, vitamin C, folinsyre , calcium, kalium og magnesium. Som med de fleste grøntsager er okra fri for fedt, kolesterol og natrium og indeholder en ubetydelig mængde sukker, hvilket gør den til en ideel kostmad.
Funktioner
En af okra's karakteristiske træk er en slimet juice, der kommer fra kernen. Jo mere du skar et stykke okra, jo mere slim det vil udstråle. CDC bemærker, at du kan skære ned på mængden af okra slime ved at trimme af enderne af grøntsagen og ikke punktere sin indre pod eller ved at afholde sig fra overcooking okraen. Imidlertid kan mange mennesker bruge slimede stykker okra i opskrifter til tykkere bouillon, supper og gryder.
The Other Lady Fingers
Når det ikke refererer til okra, er "lady fingers" også et fælles navn for en type cookie, som har meget forskellige næringsmæssige oplysninger. Ifølge en All Recipes-version af damefingre har en enkelt lille kage lavet med æg, sukker, mel og bagepulver 25 kalorier, ca. 0,5 g fedt, 18 mg cholesterol, ca. 4,5 g kulhydrater, næsten 1 g protein og ubetydelige mængder af kostfiber og natrium. Selv om det er en sundere behandling end nogle tungere desserter, er damefingerkagen ikke lige så værdifuld som et kostvalg som den mere nærende okra.
