Mælk har mange vigtige sundhedsmæssige fordele for både børn og voksne. Blandt de ni væsentlige næringsstoffer giver mælk calcium og D-vitamin til stærke knogler og tænder, protein til energi og muskelreparation, vitamin B12 til raske røde blodlegemer og nervevæv og niacin til effektiv metabolisme. Du kan have din præference for hel vs ikke-fed mælk, men din krop fordøjer begge sorter på næsten samme måde.
Kulhydrat fordøjelse
Alle mælke sorter indeholder kulhydrat lactose eller mælkesukker. Lactose er et disaccharid sammensat af en enhed hver af sukkerne galactose og glucose. Da den menneskelige krop ikke kan fordøje disaccharider, skal den først nedbryde lactose i sine underenheder ved hjælp af enzymet lactase. Dette sker i tyndtarmen. Kroppen absorberer derefter galactose- og glukoseunderenhederne direkte i blodbanen gennem tarmvæggene. Både hel og ikke-fed mælk indeholder ca. 12 g sukker pr. 8 oz. servering, ifølge USDA National Nutrient Database.
Proteinfordøjelse
Fordøjelsen af mælkeprotein begynder i maven. De fleste proteiner er for store til at fordøje som det er. Mavesyre begynder processen ved hjælp af denatureringsproteiner for at muliggøre lettere fordøjelse. Denaturerede proteiner kommer derefter ind i tyndtarmen, hvor protein enzymer fra pancreasjuice nedbryder proteiner i mindre peptidkæder eller fri aminosyrer. Disse mindre former absorberes derefter gennem tyndtarmen i blodbanen. Hele og ikke-fedtfri mælk indeholder hver 8 g protein pr. 8 oz. betjener.
Lipid Digestion
Mængde af mælkefedt er den eneste reelle forskel mellem nonfat og fuldmælk, og din krop fordøjer de to typer mælk lidt anderledes på grund af det. Når du bruger fedt, sender din krop et signal til galdeblæren for at frigøre galde. Gald ind i tyndtarmen, hvor den derefter nedbryder store fedtmolekyler i mindre fedtsyrer. Frie fedtsyrer går så ind i lymfesystemet gennem tyndtarmen, hvor de omdannes til store fedtmolekyler. Disse molekyler rejser derefter gennem lymfe og trænger ind i blodbanen gennem brystets blodårer. Mens ikke-fedtet mælk ikke har fedt, indeholder den et andet lipid, kolesterol. Kolesterol fordøjelse ligner fedt fordøjelse. Hele mælk har ca. 8 g fedt og 24 mg kolesterol pr. 8 oz. betjener; nonfat mælk indeholder kun 5 mg kolesterol.
Komplikationer
Visse betingelser kan komplicere mælk fordøjelse, uanset sorten. Hvis du har lactoseintolerans, producerer din krop ikke nok lactase enzymer til effektivt at nedbryde lactose. Dette tvinger kroppen til at fermentere laktose i stedet, hvilket resulterer i ubehagelig oppustethed, gas, kvalme og diarré. En anden komplikation, mælkeallergi, forveksles ofte med laktoseintolerans ifølge Mayo Clinic. Mælkeallergi er en immunreaktion mod mælkeprotein, der forårsager elveblødninger, hvæsende vejrtrækning, diarré, magekramper og udslæt. Alvorlige reaktioner kan fremkalde anafylaksi, som komprimerer luftvejene og gør vejrtrækningen vanskelig.
