Silverside, der undertiden kaldes bundrunde, er den store og billige kødkød taget fra den øverste del af en kos bagben. Silverside er en af de slankere udskæringer af oksekød og er bedst kogt med lav varme i lang tid at ømme berøringsmuskulaturen. Kødet er mest almindeligt tilberedt som en gryde. En 3-ounce servering indeholder omkring 159 kalorier, 23 gram protein og 6,6 gram fedt. Når du køber til silverside, skal du vælge udskæringer mærket "Select" eller "Choice", da de normalt er lavere i fedt.
Trin 1
Pat tør din silverside stege med et papirhåndklæde. Stænk på alle sider med krydderier efter eget valg. Løg, salvie, timian, løvblad, muskat og marjoram går alt sammen godt med oksekød.
Trin 2
Opvarm en stor pande på din komfur på højden. Tilsæt olivenolie og skær kødet på alle sider over medium høj varme.
Trin 3
Placer seared silversiden i din langsomme komfur og top med skiverne grøntsager, såsom gulerødder, løg, selleri eller kartofler. Tilsæt nok vand, vin eller fedtfattig oksekødsvæske til næsten at dække stegingen.
Trin 4
Kog kødet i seks timer på høj eller 10 timer på lavt.
Trin 5
Overfør kød og grøntsager fra langsom komfur til en serveringsplade. Pisk majsstivelse eller mel til et par skeer af koldt vand. Rør blandingen i væsken i den langsomme komfur for at gøre sovs.
Ting du skal bruge
- Silverside oksekød
- Køkkenrulle
- Krydderi
- Stor pande
- Olivenolie
- Langsom komfur
- Skiveskårne grøntsager
- Væske
- Servering plade
- Mel eller majsstivelse
- piskeris
Tips
- For at gøre din silverside oksekød sundere, køl kødet og sovs i køleskabet natten over. Sprøjt det hærde fedt den næste dag før opvarmning og servering. Langere tilberedningstider ved lavere temperatur vil gøre kødet mere ømt, så kog det lavt om muligt.
