Sorbet er en frosset konfekt, der ligner is, men er fremstillet uden mejeriprodukter. I stedet fremstilles desserten med sød sirup lavet af sukker og vand og aromatiseret med frugtjuice eller puree. Den samme metode til fremstilling af is er brugt til fremstilling af sorbet. Sirup og frugt churns i en kølet maskine, der blander luft ind i ingredienserne og danner fine iskrystaller for at gøre sorbet glat.
komponenter
Data fra US Department of Agriculture viser, at en typisk 1-kops servering af sorbet måler omkring 200 g. Kulhydrater giver det meste af dette beløb på lidt over 40 g pr. Portion, hvoraf 35 af disse kalorier er rent sukker. Proteiner giver kun 2,5 g, og fedtstoffer udgør kun 0,2 g. Sorbet indeholder typisk ingen mættede fedtstoffer eller kolesterol, ca. 2 g kostfibre og 156 g vand. Det resterende består af ufordøjeligt materiale og andre næringsstoffer.
Kalorier
En 1-kops servering af sorbet indeholder omkring 175 samlede kalorier. Omkring 160 af disse kalorier kommer fra kulhydrater. Proteiner giver kun 10 kalorier og fedtstoffer 5 kalorier pr. Portion. Samme mængde sorbet kan levere lige under 9 procent af de samlede kalorier den gennemsnitlige person kræver hver dag.
Vitaminer
Sorber giver typisk kun beskedne mængder vitaminer pr. Portion. Undtagelsen er C-vitamin på 19 mg pr. Portion eller lige under 24 procent af det anbefalede daglige indtag (RDI) for dette vitamin. Andre vitaminer, der forekommer i mindre mængder inden for sorbet, omfatter vitaminer B-6 og K, folat, niacin, riboflavin og thiamin.
Mineraler
Kun små mængder kostmineraler er tilgængelige fra 1 kop sorbet. Disse omfatter jern ved 0,38 mg eller lige under 4 procent af RDI, kalium ved 106 mg eller 2,2 procent og magnesium ved 8 mg eller lidt over 2 procent. Andre sporstoffer af mineraler i sorbet omfatter calcium, fosfor, zink, selen og natrium.
Sundhedsmæssige bekymringer
Ifølge Oklahoma State University Extension kan høje niveauer af kostsukker bidrage til sundhedsmæssige problemer som ernæringsmæssige mangler, diabetes, hjertesygdom, tandhuler og hyperaktivitet hos børn. Som med enhver sukkerføde bliver sorbet bedst spist i moderation.
