Formentlig den enkleste dressing til enhver salat, rødvin vinaigrette, der simpelthen betyder "lidt eddike" i fransk-sprøjtede over grøntsager og grønne øger mad uden at tilføje en overbærende smag af sig selv. Der er ikke en enkelt opskrift på konjugering af rødvin vinaigrette. Dine smagsløg vil fortælle dig, når du har nået den rette balance af salte og sure. Sæt dressingens bid ved at øge andelen af olie til eddike eller bland olien og eddikefasen med friske eller tørrede krydderurter til subtile lag af smag. Den bedste del: Hjemmelavet rødvin vinaigrette er som regel lavere i kalorier end butikker, der er købt, og har ikke mættet fedt eller kunstige ingredienser.
Trin 1
Hæld ca. 3/4 kop ekstra jomfru oliven direkte i glasburken. Følg med 1/4 kop rødvineddike. Forøg olien og eddike i samme proportioner, hvis du ønsker at fordoble eller tredoble opskriften.
Trin 2
Tilsæt en stor knivspids salt, og en mindre knivspids friskmalet sort peber til olien og eddike blandingen.
Trin 3
Skræl en fed hvidløg og læg den på din arbejdsflade. Kryb cloven lidt ved at trykke den flade side af kokkens kniv imod den. Tilsæt knust hvidløg til krukken.
Trin 4
Stænk dit valg af friske eller tørrede urter ind i blandingen.
Trin 5
Skru låget på glasset tæt og skak kraftigt for at blande grundigt alle ingredienserne sammen. Den blandede vinaigrette skal se lidt uigennemsigtig ud.
Trin 6
Løsn låget og giv dressingen en smagstest. Hvis det virker kedeligt, tilføj et andet stænk eddike og et strejf salt. Hvis det smager for stærkt og surt, skal du tilføje en anden dukke af olivenolie. Ryst krukken igen for at blande.
Trin 7
Hæld dressingen over vaskede og tørrede salat greens og kast med salat tang. Server med det samme.
Ting du skal bruge
- Ekstra jomfru oliven olie
- Rødvineddike
- Skrue-top glas krukke med låg
- Salt
- Friskmalet sort peber
- Frisk hvidløgsklove
- Kokkens kniv
- Hakkede friske eller tørrede urter (valgfri)
- Salat greens
- Salat tang
Tips
- Traditionelle franske vinaigrettes anvender dragon, persille eller herbes de Provence sammen med en plop af Dijon sennep og hakket skalte. For en italiensk twist, prøv oregano, timian eller basilikum.
Advarsler
- Rødvin vinaigrette vil ikke klamre sig til våd salat greens. For at få dressingen til at binde til veggiesne skal du vaske og tørre dem helt i en salatspinner, inden du smider med dressingen.
