Sorrel, en surt smag, forårsgræs, bruges i salater, quiches og andre retter. Mens det er populært til brug i Frankrig, kan du ikke finde det nemt i din lokale købmand. Dens blade er ret letfordærvelige, hvilket gør vinduet for dets tilgængelighed ret lille - dit bedste bud er enten at vokse det selv eller kontrollere din lokale landmandens marked. Dens citron smag tilføjer zest til opskrifter, sammen med en række næringsværdi.
Grundlæggende Ernæring
Et fremragende valg til diæt-venlige greener, en 1/2-cup servering af friske sorrel blade indeholder 15 kalorier. Bladene bidrager også med 0,5 g fedt til din kost. Sorrel tjener grovfoder i form af fiber, hvilket giver 2 g, eller 5,2 til 8 procent af de anbefalede 25 til 38 g. Dette næringsstof fremmer din tarms sundhed, hjælper med at forebygge diarré og forstoppelse. Du får også 1 g protein pr. Portion. Dette beløb vil ikke opfylde dit daglige behov, så sørg for at supplere din kost med proteinrige fødevarer for at forbruge 46 til 56 g dagligt.
Vitaminer
At inddrage sorrel i din kost giver dig adgang til en af naturens vitamin C-fødevarer - en 1/2-kops servering af denne tartgrøn giver dig 53 procent af det daglige anbefalede indtag. Hvis du for nylig har opretholdt en skade, hjælper du med at spise fødevarer højt i C-vitamin, din krop helbredes ordentligt. Du kan også overveje at tilføje sorrel til din måltidsplan, hvis du er en ryger University of Maryland Medical Center bemærker, at rygning nedsætter mængden af C-vitamin, der er tilgængelig til brug i din krop. En servering af sorrel indeholder 6 procent af A-vitamin, du har brug for dagligt, hvilket styrker dit syn.
Mineraler
Sorrel gør et smart valg for at øge dit jernindtag uden at tilføje mange kalorier til din kost: 1 portion har 8 procent af det jern, din krop kræver hver dag. Det jern du spiser har en direkte effekt på mængden af ilt i din krop, som påvirker energiniveauer og kognitiv funktion. Derudover giver spise sorrel blade 3 procent af den daglige anbefalede værdi af calcium, et mineral, der er nødvendigt for stærke knogler og tænder.
Overvejelser
Syrens citron smag kommer fra oxalsyre. Desværre gør oxalsyreindholdet sorrel et dårligt valg, hvis du har tendens til at udvikle nyresten. Oxalsyre kan reducere din krops evne til at absorbere calcium, hvilket gør det muligt at danne oxalat eller calciumoxalatsten i nyrerne. Din læge kan foreslå at øge dit calciumindtag for at bekæmpe dette problem. Du bør også overveje at reducere eller fjerne sorrel og andre fødevarer højt i oxalsyre fra din kost.
