De fleste dele af din krop, med undtagelse af din mave, tarme og et par andre væv, er ment at være alkaliske, hvilket ikke betyder surt. Dit blod, for eksempel, opretholdes strengt som en alkalisk væske, fordi ilt, næringsstoffer og affaldskørsel forekommer mest effektivt i et grundlæggende miljø. Alkalinitet forhindrer også patogene mikroorganismer. Mange fødevarer og drikkevarer i standard amerikansk kost er sure, hvilket betyder, at de sænker kroppens pH-niveau og kan bidrage til dårligt helbred. Rådfør dig med en ernæringsekspert, hvis du er bekymret for at afbalancere dine pH-niveauer.
PH-skalaen
PH-skalaen er en standardiseret metode til måling af surhedsgrad baseret på antallet af hydrogenioner dannet, når et stof blandes med vand, ifølge ScienceBuddies.org. En sur opløsning indeholder masser af hydrogenioner og tildeles et tal mindre end 7 på den negative logaritmiske pH-skala. Renset vand betragtes som neutralt og tildelt nummer 7, og alt med færre hydrogenioner end vand er tildelt et tal mellem 7.1 og 14. Mavesyre er typisk mellem 2 og 4 på pH-skalaen og er i stand til at tage elektroner væk fra molekylære stoffer , som metaboliserer dem og reducerer dem til mindre "byggesten". Høj surhed i din mave er nødvendig, selv om de fleste raske celler er over 7 på pH-skalaen. At spise sur mad styrker din krop i visse kompromiser.
Virkninger af sure fødevarer
Meget sure fødevarer ændrer din kropskemi over tid og tvinger din krop til at reducere eller bremse over-surheden i væsker og væv. At holde dit blod alkalisk, nær 7,4 på pH-skalaen, er en høj prioritet for din krop og frigør alkalisk forstærkende mineraler fra dine knogler for at bekæmpe for meget surhed. Langtidsforbrug af stærkt sure fødevarer og drikkevarer kan bidrage til knoglesygdomme som osteoporose og slidgigt, ifølge bogen "Human Biochemistry and Disease" af Gerald Litwack. Desuden stimulerer lave pH-niveauer væksten og proliferationen af bakterier, vira, svampe, parasitter og endda kræftceller. Syrhed, på grund af sin elektronstjælende egenskab, har også en tendens til at reducere spændings- og energiniveauer i kroppen.
Fødevarer, der sænker pH
Syreholdige fødevarer reducerer ikke altid pH-niveauerne. Citrusfrugter indeholder for eksempel citronsyre, ascorbinsyre og æblesyre, men de har en generelt alkaliserende påvirkning på kroppen. I almindelighed har frugt og grøntsager, uanset hvor sur de smager, en alkalisk påvirkning, mens højt forarbejdede sukkerholdige fødevarer altid fremmer surhedsgrad. Fælles fødevarer i den amerikanske kost, at lavere pH-niveauer omfatter donuts, kager, slik, stærkt bevarede saucer og krydderier, alt bagt med hvidt mel, fødevarer med højt indhold af transfedt og alt indhold af majssirup med høj fructose eller kunstige sødestoffer. Høje mængder kød, oste og hvid ris er også forsurende.
Drikkevarer, der sænker pH
Drikkevarer kan medvirke til at sænke dine pH-niveauer mere end mad, fordi næsten alle drikkevarer - bortset fra renset vand, grønne og urtete, friskpresset frugt og grøntsagssaft og rå mælk - har forsurende egenskaber. Eksempler på sure drikkevarer omfatter kaffe, sort te, sodavand, energi og sportsdrikke, vin, øl, spiritus, juice fra koncentreret og endda kommercielt produceret mælk. Det meste kommunale vand er mildt surt på grund af de tilsatte kemikalier og tilstedeværelsen af lægemiddelrester, der ikke kan filtreres ifølge "Ernæringsbegreber og kontroverser." Vandfiltreringssystemer kan gøre vandet mere surt, fordi de ofte fjerner de alkaliske mineraler sammen med kemikalierne . Praktisk pH-testpapir kan anvendes til at måle surhedsgrad af væsker.
