Hake er stjernen i mange sauteed og ovnbagte retter, men denne kødfulde fisk står også godt op for stivning af grillning. Ligesom torsk er kulmule lav i kviksølv og giver masser af magert protein. Som en bonus holder den relativt lille efterspørgsel efter denne fisk sine priser ned. Hake's flaky hvide kød har en mild naturlig smag, der understøtter en række krydderier og akkompagnementer. Efter et par minutter over en åben flamme har du et sprødt skinnet, smagfuldt måltid.
Trin 1
Tør frosne kulmulefileter, før de griller dem, så de koges hurtigt og jævnt. Den bedste måde er at sætte dem i køleskabet dagen før. Hvis du laver dem samme dag, sænk dem i koldt vand i en genlukkelig taske eller overdækket skål i ca. 45 minutter til en time. Udskift vandet med nyt, koldere vand halvvejs igennem for at holde fisken under 40 grader Fahrenheit og forhindre hurtig bakteriel vækst.
Trin 2
Forvarm grillen højt. Når det er varmt, skraber du grønt ren. En ren grill er nøglen til at forhindre fastgørelse, som let kan ødelægge en fiskfilet. Efter en grundig rengøring smøres grillen med en ren klud eller papirhåndklæder gennemblødt i madolie.
Trin 3
Pat kulerne tørt med papirhåndklæder. Drizzle madolie eller smeltet usaltet smør over begge sider af fileterne. Sæt fisken med salt og peber efter smag, samt andre ønskede smagsstoffer. Prøv Cajun eller sortening krydderier til noget spark og farve, eller klapp på citronskive og dill eller rosmarin og hvidløgspulver.
Trin 4
Placer kulmule på grillen over direkte varme, hudside op, hvis dine fileter har hud. Kog den i 2 til 3 minutter, indtil grillmærkerne er pænt seared i kødet. Drej den med en bred spatel med et konisk spids. Skub langsomt spidsen under fisken; hvis det modstår, skal det nok lave lidt længere tid.
Trin 5
Grill den anden side af kulmule i yderligere 2 til 3 minutter. Tryk ind i midten af en filet med siden af en gaffel. Hvis kummelens kød er uigennemsigtig hele vejen igennem og det flager let ud, er det gjort. Tag det hurtigt af grillen med spatelen for at forhindre overcooking det.
Ting du skal bruge
- Grillskraber
- Ren klud
- Madolie
- Papirhåndklæder
- Salt og peber
- Yderligere smagsstoffer (valgfri)
- spatel
- Gaffel
Tips
- Hvis din kulmule ser ud til at falde fra hinanden, når du forsøger at vende den, skal du bruge en fleksibel drejebænker eller en anden spatel til at støtte den fra begge sider. Fisken skal koges til en indre temperatur på 145 F, når den testes med et øjeblikkeligt termometer.
Advarsler
- Lad aldrig fisk ud ved stuetemperatur være længere end 2 timer. Hvis omgivelsestemperaturen er højere end 90 F, skal du ikke lade den være længere end 1 time. Opbevar fisk under 40 F.
