En sund erstatning for rødt kød, kylling tager godt af en række madlavningsmetoder og er let tilgængelig. Frosset kylling er ofte billigere end frisk kylling og har den ekstra fordel at have længere opbevaringstid end frisk kylling gør. Du kan også fryse ekstra frisk kylling.
Om frosset kylling
Kommercielt frosset kylling bliver ofte blæst kølet eller flashfrosset for at bevare så meget ernæring, tekstur og friskhed som muligt. En hurtig fryseproces forhindrer væsken inde i kyllingen fra at blive til store krystaller, hvilket kan forårsage hurtigere forringelse af tekstur og ernæring. I nogle tilfælde injiceres kommercielt frosset kylling med en saltopløsning, hvilket betyder, at den har et højt saltindhold.
Ernæring og frosset kylling
Blodfrosne kyllinger har en ernæringsprofil svarende til frisk kylling, da processen ikke bruger konserveringsmidler, selvom blastkølet kylling kan have flere tilsætningsstoffer. En 3-ounce servering af rå, skindfri frisk kylling har 101 kalorier pr. Portion, med lidt over 18 gram protein og kun 2,6 gram totalt fedt. Kylling er også en kilde til jern, kalium, vitaminer K og A og B-vitaminer, især niacin.
Home Frysning
Udover at købe prefrozen kylling kan du også fryse frisk kylling. Det kan vare op til et år i en fryser, der er nul grader Fahrenheit eller lavere. At fryse kylling derhjemme, del ud kyllingen i de serveringsstørrelser, du vil have, og pakk derefter kyllingen i slagterindpakning eller læg portionerne i fryseposer. Fjern så meget luft som muligt fra emballagen og kødet for at reducere fryseren og minimere mængden af plads i fryseren. Må ikke fryse fyldt kylling, da de lange fryse- og optøningstider kan opmuntre farlige fødevarebårne bakterier.
Sikkert afrim kylling
For at lave frosne kyllinger skal du først afrimme den sikkert. USDA Food Safety and Inspection Service anbefaler tre måder at afrimme kylling på: i køleskabet, i mikrobølgeovnen eller nedsænket i koldt vand. Hvis kyllingen opbevares i lufttæt emballage, kan du suge kyllingen i koldt vand og skifte væske hver halve time. At afrimme i køleskabet, læg den indpakket kylling ind på en plade og lad den langsomt afrimme. I tilfælde af opvarmning af mikrobølge og koldvand skal kyllingen koges straks, mens kylling optøet i køleskabet kan blive der for en ekstra dag eller to.
