Tyrkisk chili sauce bruges til at give et krydret spark til smagfuldt, kødfulde tyrkiske retter som "doner" kebab og shwarma sandwiches. Chili sauce går af mange navne herunder harissa sauce, sahaweq, zhug eller rød sauce. Der er to måder at lave chili sauce på - en meget enkel opskrift og en, der er lidt mere tidskrævende. Tænd altid dine retter med en lille smule chili sauce og smag dem for at sikre, at du har inkluderet den rigtige mængde spiciness. Mange retter er blevet ødelagt på grund af over-spicing chili sauce.
Let
Trin 1
Kombiner canolaolie, chilipulver og paprika i en lille gryde.
Trin 2
Varm chiliolien i to minutter. Du bør begynde at lugte de duftende krydderier som olien opvarmer. Se sausen omhyggeligt, da krydderierne brænder hurtigt, hvis du forlader dem uden opsyn.
Trin 3
Fjern sausen fra varmen og overfør den til en skål for at afkøle.
Mere kompliceret
Trin 1
Ved hjælp af en skarp kniv skal du hugge tomaterne fint.
Trin 2
Slib korianderne, hvidløg, rød peberfrugt, kardemommebælg og spidskommen med morter og pistle.
Trin 3
Overfør jorden krydderier til en skål og tilføj tomaterne.
Trin 4
Top sausen med en knivspids salt og peber.
Ting du skal bruge
- Lille kasserolle
- Skål
- Morter og støder
- 1/4 kopsol olie
- 2 tsk chili pulver
- 2 teskefulde paprika
- 8 spiseskefulde tørrede, røde chili peber
- 2 spsk spidskommen
- 7 grundkardemomme pods
- 2 fed hvidløg, hakket
- 4 store tomater
- Cilantro, 1 lille håndfuld
- Salt
- Peber
Tips
- Kombiner chili sauce med yoghurt eller creme creme for at skabe en cremet tekstur.
Advarsler
- Vask altid hænderne efter håndtering af chili-pulver og gnid ikke øjnene.
