Bison eller bøffelkød er måske ikke dit typiske valg til en middagsrist, men dette magre røde kød er rost af både ernæringseksperter og kokke. Bison kød indeholder mindre fedt pr. Ounce end oksekød, og det kan fremstilles som braiserede stege eller anvendes i gryder. Den indeholder også en høj andel proteiner, essentielle fedtsyrer og mineraler, herunder jern. Bisonkød er dog hårdere end andre sorter, og for de bedste resultater skal du sætte koge i kødet for at ømme det. Ved hjælp af en crock pot eller slow cooker er en effektiv, tidsbesparende måde at lave mad, og ved at bruge denne metode vil der resultere i en øm, saftig bison stege.
Trin 1
Placer bison kød på en skål og gnid det med en 1/2 spiseskefuld vegetabilsk olie. Drys hele stege med peber og hvidløgspulver. Hæld 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i stegepanden og forvarm den på medium høj.
.
Trin 2
Placer stege i stegepanden. Brun det ved kogning i 5 til 10 minutter på hver side. Fjern ristet fra varmen. Ristens inderside vil stadig være rå. Placer stege i crock potten. Tilføj alle andre indholdsstoffer.
Trin 3
Hæld kylling eller vegetabilsk bouillon og vand i crock potten, så stegingen er dækket. Drej crock potten højt. Kog bisonresten i 8 til 10 timer.
Trin 4
Fjern bison stege fra crock potten og læg den på et skærebræt. Skær grillen i halvdelen og kontrollér, at indersiden er fuldt kogt. Hvis stegningen endnu ikke er øm, returner begge stykker til crock potten og fortsæt med at lave mad. Hvis det er ømt og klar til at spise, skiver bisonsteget i stykker af samme tykkelse og anbringes på en serveringsfad.
Trin 5
Hæld den resterende væske fra crock potten i stegepanden for at forberede saucen til stegningen. Sæt ovnen på medium. Pisk melet i stegevæsken og fortsæt med at blande, indtil det er jævnt opløst og begynder at boble. Kog den sovs, indtil den bliver tykkere. Hæld sausen på stegen eller server den separat.
Ting du skal bruge
- Stegepande
- Fad
- Skærebræt
- Kniv
- piskeris
- Måleske
- Sauce parabol
- Servering plade
- 3 til 5 pund bison stegt
- 2 til 3 spsk. vegetabilsk olie
- 1/2 kop vineddike
- 2 fed hvidløg hakket
- 2 små løg hakket
- 2 spsk. Worcestershire sauce
- 1 tsk. tørt sennepspulver
- 1 tsk. hvidløgs pulver
- 2 tsk. chili pulver
- Salt og sort peber efter smag
- 1 liter kylling eller vegetabilsk bouillon
- Vand
- 1/2 til 1 kop mel
Tips
- Du kan bruge andre krydderier efter eget valg til at smag bisonrosten. Roaden kan marineres natten over for mere intens smag, hvis det ønskes. Du kan også bruge majsstivelse i stedet for mel til at forberede og tykke saucen. Derudover kan du bruge kødmørtel på ristet.
Advarsler
- Sørg for, at crock potten er placeret i et sikkert område væk fra brændbare genstande, og hvor det ikke kan nås af børn. Vask dine hænder omhyggeligt, når du håndterer rå kød. Vask alle redskaber og tallerkener, der har været udsat for rå kød, ved brug af varmt vand og opvaskemiddel.
