Selvom der ikke kan være en kur mod diabetes, kan korrekt forvaltning gennem kost, motion og medicin hjælpe med at forhindre diabetesrelaterede komplikationer. Kost er særlig vigtig, fordi den mad du spiser kan øge blodsukkeret. Du behøver ikke at spise specielle fødevarer, men du skal lave sunde madvalg og spise dem i moderate mængder.
Kulhydratholdige fødevarer
Kulhydrater i fødevarer øger blodsukkerniveauet. Som diabetiker, der styrer mængden af kulhydrater du spiser ved hvert måltid, hjælper du dig bedre med at håndtere din diabetes. Kulhydratholdige fødevarer omfatter alle stivelser, frugter, mælk og yoghurt. Det beløb, du skal spise hver dag, afhænger af dine kaloriebehov og blodsukkermål. Tal med din læge eller diætist om dine kulhydratbehov. Den amerikanske diabetesforening siger, at de fleste diabetikere kan starte med 45 g til 60 g kulhydrat ved hvert måltid. En enkelt portion af en kulhydratholdig føde har ca. 15 g kulhydrat. Kulhydratholdige fødevarer og serveringsstørrelser til diabetikere omfatter en skive brød, 1/3 kop ris eller pasta, 1/2 kop kartofler, 1/2 kop ærter eller majs, 3/4 kopper klar til spisning korn, 1/2 kop kogt varm korn, et lille æble eller appelsin, 4 oz. banan, 2 spsk. af rosiner, 1/2 kop usødet dåsefrugt, 1/2 kop saft, 1 kop nonfat eller 1 procent fedtmælk, 6 oz. beholder med fedtfattig eller fedtfri sukkerfri yoghurt og 1 kop sojamelk.
For bedre blodsukker kontrol vælger helkornsstivelse i stedet for raffineret melstivelse og hele frugter i stedet for saft. Fiberen i disse fødevarer nedsætter fordøjelsen og frigivelsen af sukker i blodbanen.
Nonstarchy Grøntsager
Nonstarchy grøntsager indeholder små mængder kulhydrater, men du behøver ikke at tælle det i forhold til dit samlede måltid kulhydratindtag, ifølge American Diabetes Association. Nonstarchy grøntsager er lavt i kalorier og højt i vitaminer, mineraler og fibre. Forøgelse af din grøntsagsindtagelse hjælper dig med at styre din vægt og diabetes. Sunde nonstarchy vegetabilske valg for diabetikere omfatter spinat, grønne grøntsager, agurker, tomater, artiskokker, asparges, broccoli, blomkål, kål, gulerødder og svampe.
Kød og kødsubstitutter
Kød indeholder ikke kulhydrater og påvirker ikke blodsukkeret. Imidlertid har diabetikere højere kardiovaskulære sygdomme og behovet for at begrænse deres indtagelse af fødevarer højt i mættet fedt. Vælg magre stykker af kød for at begrænse dit indtag af mættet fedt. Lean kød valg omfatter fjerkræ, fisk, svin mørbrad, lam koteletter, kalvekød og oksekød eye-of-round stegt. Kødsubstitutter til diabetikere omfatter tofu, fedtfattig ost og æg.
Fedtstoffer og olier
Indtagelse af fedtstoffer og olier bør begrænses til at forhindre overdreven kalorieindtagelse. Du bør også vælge hjertesund sunde enumættede fedtstoffer som olivenolie og jordnøddesmør og flerumættede fedtstoffer som vegetabilsk olie og valnødder. Andre fedtstoffer og olier til diabetisk kost omfatter margarine, mandler, sojaolie, rapsolie, salatdressing og mayonnaise.
