Bright orange, sød og forfriskende, frisk gulerodssaft kan være en god måde at få nogle af dine vigtige næringsstoffer på. Gulerodssaft er for det meste sundt for dig, men det kan forårsage nogle bivirkninger, som forgulvende hud, hvis du drikker meget. Spis en række grøntsager fra forskellige grupper; gulerodssaft bør ikke være den eneste, eller endda primære, kilde til grøntsager i din kost.
Mindre kostfiber
Gulerødder er naturligt rige på fiber, med en 1-kops servering hakket gulerødder indeholdende 3,6 gram fiber. Juicing fjerner imidlertid størstedelen af fiberindholdet fra gulerødder og efterlader kun det vegetabilske opløselige fiberindhold. Dette gør gulerodssaft mindre næringsrige end hele rå gulerødder. Da de fleste amerikanere ikke allerede får nok fiber i deres almindelige kostvaner, er det anbefalede indtag 20 til 35 gram pr. Dag, ifølge University of Maryland Medical Center - overvej at spise hele gulerødder frem for at drikke gulerodssaft.
Gulvende hud
Gulerødder er rige på carotenoider, nemlig beta caroten, pigmentet, der giver gulerødder deres lyse oransje farve. Hvis du drikker for meget gulerodssaft, kan det føre til et højt beta carotenintag, som kan forårsage, at din hud bliver gul. I nogle tilfælde kan folk fejl dette som tegn på gulsot - en alvorlig tilstand, der kræver lægehjælp, hvor din hud og de hvide i dine øjne gulger over tid. Men hvis din hud er gullig på grund af for meget gulerodsforbrug, vil dine øjne ikke blive gule. For at være sikker, konsulter en læge.
Vitamin A potentiel toksicitet
Betakaroten konverteres af din krop til A-vitamin og kan hjælpe dig med at opfylde dit anbefalede kosttilskud, som er 700 til 1.300 mikrogram pr. Dag for kvinder og 900 mikrogram om dagen for mænd. En 1-kops servering hakket gulerødder producerer 1/2 kop gulerodssaft, som har 1.069 mikrogram vitamin A i form af beta caroten. Dette giver 82 til over 100 procent af RDA for voksne. For meget vitamin A i dit system kan føre til toksicitet, fordi de overskydende mængder er lagret i din krop. Mens betakaroten ikke alene vil forårsage vitamin A-toksicitet, hvis du tager vitamintilskud, der indeholder A-vitamin samtidig med at du drikker store mængder gulerodssaft, risikerer du måske større risiko for at udvikle A-toksicitet. Den tolerable øvre indtagsniveau for vitamin A er 3.000 mikrogram.
Betydningen af grøntsagssortiment og rå gulerødder
Gulerødder tilhører grøntsagskategorien i den amerikanske landbrugsministeriets anbefalede kostvejledning. Mens 2 til 3 kopper grøntsager pr. Dag anbefales, anbefaler USDA at spise ikke mere end 4 til 6 kopper orange grøntsager om ugen. Forbruger grøntsager fra andre kategorier - mørke grønne, stivelsesholdige grøntsager, bælgfrugter - hjælper dig med at få en række vigtige næringsstoffer, som ikke kunne leveres af gulerodssaft alene. En kop ren gulerodssaft tæller som en enkelt servering af grøntsager. Gulerodssaft fremstilles også med rå gulerødder, som ifølge University of Arkansas har mindre beta caroten end kogte gulerødder. Dette kan være vigtigt, hvis du har brug for at øge dit A-vitaminindtag.
