Krabber er en slags krebsdyr, hvilket betyder, at de har en hård eksoskelet og ingen indre skelet - som insekter. Selvom der er flere forskellige arter af krabber, er dungeness og blues populære valg for dampning. Meget af krabben er uspiselig - en 7-ounce krabbe kan give mindre end 3 ounce kød. Generelt er hankrabber større og kødigere end kvinder og mere ønskelige til dampning.
Ernæringsmæssigt overblik
Dampede krabber indeholder protein og fedt, men ingen kulhydrater. Tre ounce af dampet krabbekød indeholder 87 kalorier, 17 gram protein og ca. 1 gram fedt. Størstedelen af fedt - 0,6 gram - er flerumættet; 0,2 g er monoumættet og 0,2 g er mættet fedt. Med andre ord er 83 procent af krabbekød proteiner og 17 procent er fedt. Ligesom alle saltvands-skaldyr er der noget naturligt forekommende natrium - ca. 235 milligram - mere end 10 procent af USDA anbefalede natriumindtag for befolkningen - 2.300 milligram.
Vitamin B-12
Dampede krabber er en fremragende kilde til vitamin B-12; kun 3 ounce krabbekød indeholder mere end 100 procent af din RDA af B-12, som din krop bruger til at producere røde blodlegemer og DNA-syntese. Tilstrækkeligt B-12 indtag kan hjælpe med at forhindre hjertesygdomme, kognitive og aldersrelaterede hjernefald og øge dit energiniveau, ifølge National Institutes of Health. En B-12-mangel kan forårsage neurologiske lidelser.
Mineralindhold
En 3-ounce servering af krabbekød indeholder også 27 procent af din RDA af kobber og 24 procent af zink. Kobber udfører flere roller i kroppen, herunder energiproduktion, jernmetabolisme og dannelse af bindevæv, ifølge Linus Pauling Institute. Kobber kan også hjælpe med at øge dit immunsystem og forhindre osteoporose, Alzheimers og Parkinsons sygdom. Zink er også vigtigt for at holde dit immunsystem stærkt og kan reducere sværhedsgraden og varigheden af forkølelsen, ifølge MedlinePlus.com. Andre fordele ved zink er at reducere risikoen for makuladegeneration, ostoporose, mavesår og muskelkramper.
En halv snes dampkrabber
Når du bestiller dampede krabber, bestiller du generelt ved dusin eller busken. Et dusin krabber er altid 12, men tallet i en bushel varierer afhængigt af krabbe størrelse. Tolv store krabber - ca. 7 ounce hver - skal give 630 kalorier, 125 gram protein og 11 gram fedt. Desværre vil de også give mere end det dobbelte af den anbefalede mængde kost-kolesterol - 618 milligram - og 150 procent den anbefalede mængde natrium - mere end 3700 milligram.
Valg af krabber
Krabber er opdelt i fem størrelseskategorier, men kategori standarder ændres baseret på regionen. Kategorierne - små, mellemstore, store, jumbo og kolossale - er baseret på størrelsesmåling på tværs af kroppen, ikke vægten. Mandlige krabber hedder "jimmies" og kvindelige krabber kaldes "sooks." Jimmies har mere kød og foretrækkes til dampning. Når du køber levende krabber, skal du bede om tunge eller fede krabber, som er tæt på slutningen af deres smelteperiode. Krabber, der lige har smeltet, vil være fulde af vand og ikke kødfulde.
