Brød er ofte betragtes som en off-limits mad af dem, der foretrækker en lav-carb diæt. Det amerikanske landbrugsministerium siger, at korn er en af de fem vigtigste fødevaregrupper, men nogle få skiver af hjertelig, fuldkornsbrød kan være en sund del af din kost. Men hvis du smutter dem med smørklumper, bliver dit fedtfattige brød fedtfrit.
Beriget
For at gøre beriget brød bruger producenterne en fræsningsproces for at fjerne klid og klid. Dette øger brødens holdbarhed og giver det en glattere tekstur. Da raffineringsprocessen også fjerner meget af brødens næringsstoffer og fibre, fabrikanter "beriger" brødet ved at tilføje vitaminer senere. USDA rapporterer, at selv om berigede brød ofte indeholder tilsat jern, riboflavin, thiamin, niacin og folinsyre, er den oprindelige fiber typisk tabt. Fiber fordøjes langsomt og hjælper med at holde dig fuld efter måltiderne. Så mens beriget brød ikke er opfedning, er det heller ikke ideelt diætmad.
Fuldkorn
I modsætning til beriget brød er hele korn uaffineret. Hele kornbrød omfatter dem, der er lavet med fuldkornsmel. Når du vælger det bedste produkt, skal du scanne etiketten for ordene "fuld hvede", "fuld rug" eller "hele havre", som først skal fremgå af ingredienslisten. Brød mærket "stenjord", "flerkornet" eller " syv korn "er generelt ikke fuld hvede brød, siger USDA. Hele kornbrød er normalt lavt fedt som berigede korn, men de er sundere, fordi de indeholder hele kernekernen og de oprindelige næringsstoffer og fibre.
Fedt og kalorier
I modsætning til teorier om, at brød er opfedning, er kornet naturligt lavt i fedt. Både beriget og fuldkornsbrød indeholder ca. 70 kalorier pr. Skive og mindre end 1 g fedt. Da de er høje i kulhydrater, men de anses ofte for uønskede af low-carb advokater. Kun en skive kommercielt forberedt brød indeholder ca. 13 g kulhydrater, og mange lav-carb diæter tillader kun 20 g kulhydrater dagligt.
Anbefalet indtagelse
Selvom korn er en sund del af en afbalanceret kost, spiser de fleste ikke nok fuldkorn. USDA anbefaler, at voksne kvinder spiser ca. 3 oz. daglige. Mænd i alderen 19 til 30 skal få 4 oz. Mænd i alderen 31-50 har brug for 3,5 oz, og de ældre end 50 kræver 3 oz. af korn dagligt. Da brød ikke er opfedning, kan du forbruge det med tillid, idet du ved, at du forbedrer dit helbred ved at nedsætte risikoen for diabetes, hjertesygdomme og visse kræftformer, ifølge MayoClinic.com.
