Mens det generelt betragtes som en sikker spiselig vild svamp, kan morel-svampen forårsage en allergisk reaktion hos nogle individer. Hvis du aldrig har spist en morel eller en mistanke om, at du har en allergi over for moreller, skal du holde øje med symptomer på en reaktion og tage særlige forholdsregler for at undgå at udløse alvorlige symptomer. Derudover kan du kun spise svampe, du kan tydeligt identificere; Spis ikke en champignon, medmindre du er sikker på, at det er spiseligt.
Symptomer
Som med enhver fødevareallergi spænder symptomerne på morel svampeallergi fra mild til svær. Ifølge MayoClinic.com påvirker mange almindelige symptomer fordøjelsessystemet og omfatter mavesmerter, diarré, kvalme og opkastning. Andre almindelige symptomer omfatter kløe i munden, hævelse af læber, tunge eller hals, nældefeber, hvæsen, næsestop og svimmelhed. En person med en alvorlig allergi kan opleve en sjælden, alvorlig tilstand kaldet anafylaksi, hvor halsen svulmer og gør vejret svært. Anafylaksi udløser ofte hurtig puls, en dråbe i blodtryk og svær lyshårhed. En allergisk reaktion kan starte næsten øjeblikkeligt eller kan forekomme flere timer efter forbrug.
Yderligere faktorer
Som forklaret i "Morel Svampe: En Guide til Udvælgelse og Brug" af Julie Cascio og Marci Johnson fra University of Alaska Fairbanks Cooperative Extension Service øger forbruget af alkohol din risiko for at reagere på morel svampe. Oftest øger alkohol din risiko for at opleve allergi symptomer direkte forbundet med fordøjelsessystemet. I sjældne tilfælde kan blandingen af alkohol og moreller forårsage svaghed. Din chance for at opleve gastrointestinal oprør øges også, når du spiser gamle moreler. Strengt taget sker dette ikke på grund af en fødevareallergi, men simpelthen fordi svampen blev dårlig på samme måde som en grøntsag eller frugt kan ødelægge og rådne.
Forebyggelse
Visse forholdsregler hjælper med at mindske risikoen for at opleve en allergisk reaktion på moreller. I artiklen "Morels: Pitted Delights" anbefaler Robert Fogel, at hvis man spiser morel for første gang, bør man smage en lille prøve, før man spiser et måltid lavet med svampe. Selvom der ikke opstår symptomer, skal du bruge en lille mængde morel i dit første måltid, før du gradvist øger mængden, du inkludere. Ellen Horowitz af "Montana Outdoors" anbefaler at smide enhver morel med en lugt eller enhver morel, der stammer fra et område sprøjtet med kemikalier.
Behandling
En anti-tistel antihistamin behandler de fleste milde reaktioner. Hvis du kun oplever en mild reaktion, behøver du måske ikke at besøge lægen. Fra det tidspunkt skal du dog undgå at spise morel. En mindre reaktion kan senere føre til en større reaktion. Hvis du planlægger at indtage morel efter at have en allergisk reaktion på dem, skal du sørge for at have en antihistamin ved hånden. Din læge kan også anbefale at have en epinephrin autoinjektor, hvis du har en alvorlig reaktion. Hvis du ender med en alvorlig allergisk reaktion efter at have spist moreler, søg akut medicinsk behandling.
