Mens man køber fødevarer i løs vægt kan være omkostningseffektiv, kan madlavning i løs vægt være en god tidsbesparende teknik. Grøntsager kan ikke være dit første valg af mad til at lave mad i forvejen, men du kan gøre det effektivt - så længe du er forsigtig med genopvarmningsprocessen.
Bakterie
Nogle grøntsager er forurenet med bakterier, når du køber dem fra butikken eller markedet. Fra gården til markedet går friske grøntsager gennem flere forskellige behandlingsstadier - herunder høst, rengøring, emballering og forsendelse. Når de er kogt ordentligt, kan de høje temperaturer dræbe denne bakterie og forhindre det i at skade dit helbred. For at fjerne farlige bakterier under opvarmningsprocessen skal du lave grøntsagerne til en indre temperatur på mindst 165 grader Fahrenheit. Sørg for at røre grøntsagerne flere gange under opvarmningsprocessen for at sikre jævn madlavning.
Konserves Grøntsager
Hermetiske grøntsager er en god mulighed for at strømpe dit spisekammer, da de har en utrolig lang holdbarhed. Canning processen kan dog være lidt flygtig. Hvis behandlingstiden var for kort eller temperaturen var for lav, kunne botulisme-toksinet udvikle sig. Selv om disse toksiner ikke produceres under genopvarmningsprocessen, vil ikke forkert genopvarmning dræbe toksinet. For at sikre sikkerhed, når du genopvarmer dine konserverede grøntsager, skal du simre dem i mindst 12 til 15 minutter, før du spiser.
Plast
For det meste vil genopvarmning af grøntsager ikke producere toksiner. Men ved hjælp af en plastikbeholder eller plastfolie til genopvarmning kan dine grøntsager være farligere. Body Ecology hjemmeside erkender, at plast ofte indeholder farlige toksiner, der kan udvaskes i din mad i mikrobølgeovnen. For at være sikker, opvarm dine grøntsager i mikrobølgeisolerede glas eller keramiske retter.
Vegetabilsk olie undersøgelse
I 2005 udstedte Universitetet i Minnesota en pressemeddelelse vedrørende en nylig undersøgelse foretaget af University of Minnesota professor A. Saari Csallany og kandidatstuderende Christine Seppanen. Undersøgelsen viste, at genopvarmning af vegetabilsk olie til høje temperaturer på mindst 365 grader Fahrenheit øger produktionen af en stærkt giftig forbindelse. Toksinerne fortsætter med at ophobes hver gang olien opvarmes. Denne forbindelse, 4-hydroxy-trans-2-nonemal, dannes, når linolsyre oxiderer under opvarmningsprocessen. Den giftige forbindelse har været forbundet med Alzheimers, aterosklerose, Huntingtons sygdom, leversygdom, Parkinsons og slagtilfælde.
