Rib-eye er en primo bøf, lige så værdsat i hjem køkkener og opskalere steakhouses. Klippes fra budområdet mellem chucken og den korte læn, ribbenet er kødfuldt og rig på smag, med lige nok hvidt marmorering til saftigt og lækkert godhed. Rib-eye er ikke et budgetkød, men det er værd at hver øre. Gitteret er en ideel madlavningsoverflade til rib-øje, der drager fordel af hurtig madlavning ved høje temperaturer. For den bedste smag skal du lave bøffen samme dag, du bringer den hjem fra supermarkedet.
Trin 1
Fjern bøf fra køleskabet, og lad det sidde i ca. 20 minutter for at komme til stuetemperatur.
Trin 2
Sæt kødet generøst med friskmalet sort peber.
Trin 3
Varm gryden over middelhøj temperatur, indtil gitteret ryger varmt og en dråbe vandskinner over overfladen. Olie ikke grillen.
Trin 4
Placer bøf på grillen og lad den koge i 2 eller 3 minutter, og vend derefter bøf med tang.
Trin 5
Bør bøfmen generøst med ca. 4 ounces smør, lad smørret smelte jævnt rundt om kødet og på grillen. Hvis det ønskes, top bøffen med flere hvidløg skiver af hvidløg.
Trin 6
Hæld det smeltede smør og tilsæt et andet lag smør, når det første lag af smør stopper opskumning. Du kan også tilføje mere hvidløg, hvis det ønskes.
Trin 7
Kog bøffen, drej ofte, indtil kødet er gyldenbrunt på begge sider, og et kødtermometer når 145 grader Fahrenheit. Denne temperatur er medium-sjælden, det anbefalede niveau af doneness for fugtige, ømme rib-eye steak.
Trin 8
Placer bøf på en serveringsplade og lad den hvile, afdækket i 10 minutter. Drys bøf med salt til smag og server.
Ting du skal bruge
- Friskmalet sort peber
- tænger
- Smør
- Hvidløgsliver (valgfri)
- Kødtermometer
- Serveringsplade
- Salt
Tips
- Drej aldrig rib-øje bøf med en gaffel. Punktering af bøf resulterer i tab af smagfulde kødjuice.
