Jujubes er ikke bare et velsmagende slik du kan købe i biografen. De er også en frugt kendt som den kinesiske røde dato. Ifølge hjemmesiden for Rare Fruit Growers i Californien er jujuber dyrket i Asien i over 4.000 år. Disse alsidige frugter kan laves i desserter, der anvendes til fyldning, eller tørret og spist som en snack.
Spræk skindene
Bring en kasserolle fuld af vand til kog og dypp frugterne i det i 1 til 2 minutter. Overfør dem straks til en skål med koldt eller isvand. Skindene vil revne op, hvilket gør frugten mere befordrende for tørring.
Citronsaft Konserveringsmiddel
Sug jujuberne i et glas eller en rustfri stålskål fyldt med lige dele citronsaft og koldt vand. Sørg for, at frugterne er helt nedsænket. Lad frugterne sive i mindst 10 minutter, og fjern dem fra skålen med en skåret sked. Plads jujuberne jævnt på et håndklæde og dræne eventuelt overskydende vand. Selvom det ikke er absolut nødvendigt, forlænger dette trin holdbarheden af den tørrede frugt.
Tørring
Spred frugten jævnt på et tørringsark. Sørg for, at frugterne ikke rører hinanden, og tør dem langsomt ved 140 F i en madlavner eller ovn. Hvis din ovns laveste indstilling er for høj, skal du bruge den, men luk døren åben. Som et alternativ kan du lægge jujuberne på et metalkogeblad, dække arket med et håndklæde og placere det oven på din radiator.
Test dine Jujubes
Tjek frugterne ofte og drej dem for at sikre, at de tørrer jævnt og ikke har udviklet mug. Tørretiden kan være mellem seks og 36 timer, afhængigt af frugtens, fugtighedsniveauets størrelse og temperaturen og konsistensen af varmekilden. Jujubes er tørre, når deres hud bliver læderagtig, men er stadig bøjelig og lidt fjedrende i tekstur.
Tilstand frugt
Når jujuberne er tørre, opbevar dem i en løst pakket papirpose eller glasbeholder i fire til 10 dage. Ryst beholderen dagligt for at adskille frugterne, så de tørrer jævnt og ikke udvikler lommer af fugt eller skimmel. Når frugterne er grundigt tørre, kan du overføre dem til plastposer eller en lufttæt beholder.
Tilberedning
Jujubes kan spises tørret eller rekonstitueres til brug i desserter. Tilsæt salt, hvis du kan lide en snack, der er både salte og søde. For at rekonstituere jujuberne, blød dem i varmt vand i mindst en time, indtil de bliver klumpede og fugtige.
