Den amerikanske diabetesforening opregner citrusfrugter, herunder citroner, som top 10 diabetisk superfood. Citroner er bedst kendt for deres C-vitaminindhold, men deres fiber og surhed svækker også fordøjelsen og forårsager en stadig stigning i blodsukker. Ved at få nøgle næringsstoffer gennem fødevarer frem for tilskud, har du en bedre chance for at forbedre dit blodsukker. Det er nemt at blive vant til at tilføje denne velsmagende og billig mad til dit kostregime.
Kulhydrater og blodsukker
Kulhydrater er makronæringsstoffer, der findes i korn, bønner, grøntsager og mejeriprodukter. Din krop nedbryder kulhydrater til et simpelt sukker kaldet glucose, som derefter transporteres til cellerne i din krop. Alle kulhydrater, enten pasta eller sodavand, består af sukkermolekyler, men de påvirker dit blodsukkerniveau forskelligt. Hvor hurtigt en kulhydratholdig føde øger dit blodsukker afhænger af de nuværende sukkermolekyler og den hastighed, hvormed du fordøjer dem.
Citronsaft
Det glykæmiske indeks er en skala, der sammenligner hvor hurtigt en fødevare øger dit blodsukker. En række faktorer påvirker et fødevares glykæmiske indeks, såsom syre. Citronsaft er sur, og det sænker, hvor hurtigt din mave tømmer mad, så din krop tager længere tid at bryde sukkermolekyler væk, hvilket medfører en stadig stigning i blodsukker. For eksempel, drys citronsaft på hvid ris for at sænke risens GI, eller drik citronvand med dit måltid. En til to spises citronsaft kan reducere virkningen af et måltid på dit blodsukker med så meget som 30 procent, ifølge en artikel i "Reader's Digest".
Opløselig Fiber
Citroner er på American Diabetes Association's superfood liste på grund af deres opløselige fiberindhold. Fiber er et kulhydrat, men din krop kan ikke bryde den ned, så det ikke påvirker dit blodsukker. Specielt opløselig fiber stabiliserer blodsukkeret ved at bremse absorptionen af sukker ind i blodbanen. Joslin Diabetes Center anbefaler dig at forbruge mellem 20 og 35 gram fibre dagligt. Saften fra et medium citron indeholder 2,4 gram fiber eller mellem 7 og 12 procent af det anbefalede beløb.
anbefalinger
Tilsæt citronskiver til vand for at nippe hele dagen eller tilsæt frisk citronsaft til varme og kolde usødet te. Sprash citron på risretter, på pasta med friske grøntsager eller som krydderi til fjerkræ og fisk. Inkorporér citronsaft og skal ind i salater og salsas. Køb fuldt modne, tunge, tynde skinnede citroner, der har flere mineraler end tykskinnede citroner. Opbevar dem ved stuetemperatur væk fra sollys i op til en uge og gem dem derefter i din skarpere skuffe.
